kaptain
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Der bei mir beim Mixen am häufigsten verwendete „Sirup“ ist eindeutig Lime Juice. Über dessen Bedeutung in der Zutatenliste kann man natürlich streiten. Manche schwören eher auf Limettensaft und Zuckersirup, die mit Sicherheit einen wesentlich angenehmeren Geschmack mitbringen und zudem ohne Konservierungsstoffe sind. Um dem notwendigen Übel „Lime Juice“ aber doch noch das Beste abzugewinnen, sollte man zumindest das beste Produkt verwenden. Doch welcher ist der beste Lime Juice? Um diese Frage zu klären haben ein guter Freund und ich gestern Abend drei verschiedene Lime Juices intensiv getestet. Im Test waren die Produkte von Monin, Riemerschmid und Rose’s. Der Lime Juice von Finest Call war nicht im Test dabei, da man ihn nach Anbruch ausdrücklich im Kühlschrank aufbewahren sowie schnell aufbrauchen muss und dies für mich und die meisten hier wohl ein K.O.-Kriterium darstellt.
Nach der Bewertung einiger harter Fakten (Preis, Fruchtgehalt und Farbe) werde ich eher auf das Geruchs- und Geschmacksbild eingehen. Nach einem Pur- und Wassertest folgt der Test in einem typischen Cocktail. Wir haben uns für den Gimlet (im Verhältnis 1:2) entschieden, dieser sollte den Lime Juice gut in den Vordergrund stellen.
Preis (der Einfachheit halber bei Barfish) und Fruchtgehalt:
Monin liegt mit 2,95 Euro am unteren Rand der Preisskala und wird nur noch von Rose’s knapp unterboten. Der Fruchtgehalt ist mit mind. 50 % angegeben und hebt sich damit deutlich vom Wettbewerb ab. So viel Fruchtgehalt bietet sonst kein Lime Juice.
Der Lime Juice von Riemerschmid hat mit 35 % den geringsten Fruchtgehalt und liegt mit 4,25 Euro deutlich über den Preisen seiner beiden Mitbewerber.
Zu guter Letzt der Rose’s: Der Fruchtgehalt von 37,5 % ist bereits zum Preis von 2,75 Euro zu haben und damit am günstigsten.
Übrigens werden in allen Lime Juices künstliche Konservierungsstoffe zur Verlängerung der Haltbarkeit eingesetzt.
Die Farbe:
Die Farbe des Lime Juice von Monin ist am kräftigsten. Das dunkle Gold strahlt eine gewisse Symphatie aus.
Der Sirup von Riemerschmid gibt sich deutlich blasser und erinnert eher an einen gelben Pfirsichton.
Am hellsten ist der Lime Juice von Rose’s, er hat einen leichten Grünstich.
Der Geruch:
Monin liefert ein Produkt, das angenehm blumig und fruchtig aber auch ziemlich schwer (intensiv) duftet. Die Zitrusnote ist relativ natürlich.
Stechend und sehr zitruslastig kommt der Lime Juice von Riemerschmid daher. Sein Geruch ist sehr stark und aufdringlich.
Passend zur hellen Farbe hat der Lime Juice von Rose’s den schwächsten Duft, der sich zudem als kaum zitruslastig darstellt.
Die Konsistenz:
Da der Lime Juice von Monin am dicksten ist, lässt dies meiner Meinung nach auf einen vergleichsweise hohen Zuckergehalt schließen. Dieser ist wohl notwendig, um den hohen Fruchtgehalt auszugleichen.
Der Riemerschmid liegt auch hier wieder im Mittelfeld.
Der Lime Juice am Rose’s ist am dünnsten, wobei man insgesamt die Unterschiede zwischen den einzelnen Produkten nur schwer erkennen kann, da sie sehr dicht beieinander liegen.
Geschmack (pur):
Am ausgewogensten schmeckt eindeutig der Lime Juice von Monin. Monin schafft es eine intensive Zitrusnote mit kräftiger aber angenehmer Süße zu verbinden.
Etwas künstlich und unausgewogen, weil zu sauer, schmeckt der Lime Juice Riemerschmid.
Der Lime Juice von Rose’s gibt sich wieder dezent, hat eher einen Hang zum Süßlichen. Eine Zitrusnote ist nur schwach auszumachen.
Geschmack (mit Wasser):
Der Geschmack des Sirups von Monin bestätigt sich auch in Verbindung mit Wasser wieder: Deutlich am intensivsten, ausgewogen süß / sauer.
Das Wasser bringt den Lime Juice von Riemerschmid vollends aus der Balance. Der stechende Zitrusgeschmack wird noch unangenehmer weil die Süße zurückgedrängt wird.
Rose’s präsentiert sich in Verbindung mit Wasser am süßlichsten, im Abgang kommt eine herbe Note hervor.
Geschmack im Gimlet:
Das mächtigste Aroma biete der Gimlet mit Monin Lime Juice. Eine deutliche süß-saure Note ist auszumachen, keiner der Bestandteile drängt sich in den Vordergrund.
Der Gimlet mit Riemerschmid schmeckt mit Abstand am schlechtesten. Sein stechend saurer Geruch und Geschmack erinnern, in Verbindung mit dem Alkohol vom Gin, stark an Reinigungsmittel.
Lime Juice von Rose’s macht aus dem Gimlet einen leichteren Drink. Wenig Säure und Süße sind auszumachen, insgesamt hat der Drink weniger Aroma, ohne das er unausgewogen wäre.
Fazit:
Zunächst das Urteil über den Lime Juice von Riemerschmid, welches die meisten Leser nun wohl schon erwarten werden: Auf keinen Fall kaufen! Nicht nur, dass der Lime Juice von Riemerschmid mit Abstand am teuersten ist, er schneidet auch noch mit Abstand am schlechtesten ab. Sehr unausgewogen mit Hang zur Säure verdirbt er den Gimlet geradezu.
Eine Entscheidung zwischen den anderen beiden Kandidaten zu treffen, gestaltet sich als nicht ganz so einfach: Beide Produkte schmecken ausgewogen, wobei der Lime Juice von Monin in allen Bereichen mehr Aroma mitbringt und ein intensiveres Geschmackserlebnis bereitet. Der Lime Juice von Rose’s ist insgesamt schwächer im Aroma, mit einem leichten Hang zum Süßlichen. Meiner Meinung nach kommt der Lime Juice von Monin dem Idealbild (Vergleich mit frischem Limettensaft und Zuckersirup) am nähesten und gewinnt daher für mich diesen Test. Der Lime Juice von Rose’s hat aber mit Sicherheit dennoch seine Daseinsberechtigung, da wo es auf weniger Süße und Säure ankommt.
Ich werde die Auswahl in meiner Bar wohl in Zukunft eher auf den Lime Juice von Monin beschränken.
Hier noch ein Gruppenfoto zum Abschluss:
http://www.eberbach-nach-rot.de/wp-content/lime_juice_test.jpg
Nach der Bewertung einiger harter Fakten (Preis, Fruchtgehalt und Farbe) werde ich eher auf das Geruchs- und Geschmacksbild eingehen. Nach einem Pur- und Wassertest folgt der Test in einem typischen Cocktail. Wir haben uns für den Gimlet (im Verhältnis 1:2) entschieden, dieser sollte den Lime Juice gut in den Vordergrund stellen.
Preis (der Einfachheit halber bei Barfish) und Fruchtgehalt:
Monin liegt mit 2,95 Euro am unteren Rand der Preisskala und wird nur noch von Rose’s knapp unterboten. Der Fruchtgehalt ist mit mind. 50 % angegeben und hebt sich damit deutlich vom Wettbewerb ab. So viel Fruchtgehalt bietet sonst kein Lime Juice.
Der Lime Juice von Riemerschmid hat mit 35 % den geringsten Fruchtgehalt und liegt mit 4,25 Euro deutlich über den Preisen seiner beiden Mitbewerber.
Zu guter Letzt der Rose’s: Der Fruchtgehalt von 37,5 % ist bereits zum Preis von 2,75 Euro zu haben und damit am günstigsten.
Übrigens werden in allen Lime Juices künstliche Konservierungsstoffe zur Verlängerung der Haltbarkeit eingesetzt.
Die Farbe:
Die Farbe des Lime Juice von Monin ist am kräftigsten. Das dunkle Gold strahlt eine gewisse Symphatie aus.
Der Sirup von Riemerschmid gibt sich deutlich blasser und erinnert eher an einen gelben Pfirsichton.
Am hellsten ist der Lime Juice von Rose’s, er hat einen leichten Grünstich.
Der Geruch:
Monin liefert ein Produkt, das angenehm blumig und fruchtig aber auch ziemlich schwer (intensiv) duftet. Die Zitrusnote ist relativ natürlich.
Stechend und sehr zitruslastig kommt der Lime Juice von Riemerschmid daher. Sein Geruch ist sehr stark und aufdringlich.
Passend zur hellen Farbe hat der Lime Juice von Rose’s den schwächsten Duft, der sich zudem als kaum zitruslastig darstellt.
Die Konsistenz:
Da der Lime Juice von Monin am dicksten ist, lässt dies meiner Meinung nach auf einen vergleichsweise hohen Zuckergehalt schließen. Dieser ist wohl notwendig, um den hohen Fruchtgehalt auszugleichen.
Der Riemerschmid liegt auch hier wieder im Mittelfeld.
Der Lime Juice am Rose’s ist am dünnsten, wobei man insgesamt die Unterschiede zwischen den einzelnen Produkten nur schwer erkennen kann, da sie sehr dicht beieinander liegen.
Geschmack (pur):
Am ausgewogensten schmeckt eindeutig der Lime Juice von Monin. Monin schafft es eine intensive Zitrusnote mit kräftiger aber angenehmer Süße zu verbinden.
Etwas künstlich und unausgewogen, weil zu sauer, schmeckt der Lime Juice Riemerschmid.
Der Lime Juice von Rose’s gibt sich wieder dezent, hat eher einen Hang zum Süßlichen. Eine Zitrusnote ist nur schwach auszumachen.
Geschmack (mit Wasser):
Der Geschmack des Sirups von Monin bestätigt sich auch in Verbindung mit Wasser wieder: Deutlich am intensivsten, ausgewogen süß / sauer.
Das Wasser bringt den Lime Juice von Riemerschmid vollends aus der Balance. Der stechende Zitrusgeschmack wird noch unangenehmer weil die Süße zurückgedrängt wird.
Rose’s präsentiert sich in Verbindung mit Wasser am süßlichsten, im Abgang kommt eine herbe Note hervor.
Geschmack im Gimlet:
Das mächtigste Aroma biete der Gimlet mit Monin Lime Juice. Eine deutliche süß-saure Note ist auszumachen, keiner der Bestandteile drängt sich in den Vordergrund.
Der Gimlet mit Riemerschmid schmeckt mit Abstand am schlechtesten. Sein stechend saurer Geruch und Geschmack erinnern, in Verbindung mit dem Alkohol vom Gin, stark an Reinigungsmittel.
Lime Juice von Rose’s macht aus dem Gimlet einen leichteren Drink. Wenig Säure und Süße sind auszumachen, insgesamt hat der Drink weniger Aroma, ohne das er unausgewogen wäre.
Fazit:
Zunächst das Urteil über den Lime Juice von Riemerschmid, welches die meisten Leser nun wohl schon erwarten werden: Auf keinen Fall kaufen! Nicht nur, dass der Lime Juice von Riemerschmid mit Abstand am teuersten ist, er schneidet auch noch mit Abstand am schlechtesten ab. Sehr unausgewogen mit Hang zur Säure verdirbt er den Gimlet geradezu.
Eine Entscheidung zwischen den anderen beiden Kandidaten zu treffen, gestaltet sich als nicht ganz so einfach: Beide Produkte schmecken ausgewogen, wobei der Lime Juice von Monin in allen Bereichen mehr Aroma mitbringt und ein intensiveres Geschmackserlebnis bereitet. Der Lime Juice von Rose’s ist insgesamt schwächer im Aroma, mit einem leichten Hang zum Süßlichen. Meiner Meinung nach kommt der Lime Juice von Monin dem Idealbild (Vergleich mit frischem Limettensaft und Zuckersirup) am nähesten und gewinnt daher für mich diesen Test. Der Lime Juice von Rose’s hat aber mit Sicherheit dennoch seine Daseinsberechtigung, da wo es auf weniger Süße und Säure ankommt.
Ich werde die Auswahl in meiner Bar wohl in Zukunft eher auf den Lime Juice von Monin beschränken.
Hier noch ein Gruppenfoto zum Abschluss:
http://www.eberbach-nach-rot.de/wp-content/lime_juice_test.jpg
