Danke für den Tipp, so was finde ich immer sehr gut. Werd es mir schnellstmöglich ansehen!

... da kommt mal eine seltene Bar-Sendung im TV und dann wird sie wegen einem aktuellen Todesfall auf dem geplanten Sendeplatz nicht gesendet.

--> SWR-Fernsehen : "Bar-Kultur im Südwesten"

Aber zum Glück gibt es die Mediathek !!!

http://swrmediathek.de/player.htm?show=3f2ccab0-5279-11e7-9fa5-005056a12b4c


Inhalte:

Bars:
- Koblenz: Daddy O's (Barkeeper: Volker Rapolder)
- Stuttgart: Schwarz Weiß Bar (Barkeeper: Alexander Mayer)
- Freiburg: One Trick Pony Bar (Barkeeper: Andreas Schöler)
- Baiersbronn: Hotel Traube (Barkeeper: Bernhard Stöhr)
- Konstanz: Il Boccone (Barmaid: Nicole Zimber)
- Mainz: Der große Gatsby (Barkeeper: Nima Khalatbari)

Brenner/Destillerien:
- Lars Erdmann (Obstbrennerei Kohler)
- Markus Escher und Alexander Franke (GINSTR)
- Felix Kaltenthaler (Revolte Rum)

Mein Urteil: sehr interessante Sendung !!!

4 cl frischer Pink Grapefruitsaft
1,5 cl frischer Limettensaft
1 cl Zuckersirup
4 cl kaltes Mineralwasser

5 cl weißer Tequila

So schmeckt es für mich richtig nach Grapefruit. Meine Frau mag das nicht, die trinkt die Paloma lieber mit der Limonade...

In Zukunft sollte ich das mit der Prise Salz mal probieren. Und evtl. den Zuckersirup gegen Agavensirup ersetzen.

Ich bislang mit der Paloma-Limonade (zusätzlich etwas Limettensaft und eine wirklich kleine Prise Salz), und ich war ganz zufrieden damit .

Aber: besser geht meistens noch. Daher: verrätst Du Dein Rezept mit frischem Grapefruitsaft etc.?

Ramos Gin Fizz

6 cl Old English Gin
2 cl Sahne
1,5 cl Limette
1,5 cl Zitrone
1,5 cl Zuckersirup
1 Eiweiss
Orange Flower Water
Soda

War mein erster
Dafür nicht schlecht, "cremig-zitronig", aber da ist sicher noch Luft nach oben.
Außerdem merkt man mal, wie s*****s anstrengend Shaken sein kann.

Achteln wie von drum-drum beschrieben - beim stößeln nur mäßigen Druck ausüben und nicht das letzte rausdrücken, sonst schwimmen einzelne Zellen im Caipi, die mit durch den Trinkhalm gehen. Bitterkeit und Aroma sind nach meiner Erfahrung eine Frage der Art und Reife der Limette.

Ich habe die Paloma bisher nicht mit Limonade sondern mit Grapefruitsaft, Limettensaft, Soda und Zuckersirup bereitet. Sehr lecker, auch mit Cachaca statt Tequila. Nun hab ich endlich auch mal diese Paloma Lemonade gekauft. Erster Eindruck: nach Grapefruit schmeckt die meiner Meinung nach nicht besonders stark, dafür aber zitruslastig. kein Wunder, sind doch nur 7% Grapefruitsaft drin. der Anteil an Zitronen- und Limettensaft ist mit 4,5% ähnlich hoch. Im Cocktail hat mich die Limonade dann auch nicht überzeugt.
Wie bereitet ihr die Paloma? mit Limonade oder mit einzelnen Zutaten?

Ich kann dir nur bestätigen, dass die Preise auch massiv schwanken in Österreich.
Jetzt gerade wo Limetten überall angeboten werden, Supermärkte usw., kosten sie relativ wenig. In den Wintermonaten sind sie eher teurer. Allerdings hängt das in Wien sehr von den Studenten ab, da während des Semesters viele Bars Zitrusfrüchte brauchen.

Es macht auch einen Unterschied wo du kaufst. Mein Obststand schmeißt genau in den Wintermonaten November, Dezember und Jänner die Limetten billigst raus obwohl nicht Saison ist. Dafür kosten sie vor Semesterende mehr und ab Juli, Sommerferien, wieder weniger.

Außerdem scheinen gerade die Limetten, immer irgendwo Saison zu haben 

Ein Stößel ohne Zacken, also mit einem glatten/stumpfen Ende, eignet sich am besten. Die Schale wird dadurch weniger verletzt und es schwimmt weniger 'Matsch' im Glas.

Hi Leute,

Zitruspreise schwanken ja immer. Mal sind Zitronen teurer, mal Limetten. Hat jemand einen Durchblick in welchen Monaten Limetten günstig/teuer sind. Und in welche Monaten Zitronen?

Wir veranstalten immer mal wieder unregelmäßig alle par Monate Cocktailevents. Wir legen uns dazu vorab immer auf eine Zitrusfrucht fest um nicht zuviele verschiedene Reste zu haben. In der Metro kommt dann immer die Überraschung ob wir richtig lagen mit der Wahl von Zitrone oder Limette.

Manchmal kosten Limetten (4,5 kg) pro Kiste nur 8 Euro, manchmal 25 Euro. Bei Zitronen gibt es auch stärkere Schwankungen. Könnt ihr sagen in welchen Monaten Zitrusfrüchte wieviel kosten, oder was wann teuer oder günstig ist?