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Ich habe mal den Test gemacht bei Johannisbeeren. Die 70% haben auch schlechte Aromen rausgelöst. Ich gehe deshalb meistens nicht mehr über 50%. Auch bei Johannisbeeren getestet habe ich den Einfluss von Licht. Der Johannisbeerlikör vom Keller war besser als der in der Küche mazerierte.
Gerade Kaffeeliköre sind leicht selber herzustellen. Man bekommt sehr einfach gute Qualitäten hin.
Die Zeiten wo man online B und C Ware Vanilleschoten günstig bekam (also klein und krumm, dafür umgerechnet guter Kilopreis) sind leider lange vorbei
Trinklaune hat auch einen eigenen Espressolikör angesetzt. Dazu sind dann aber entsprechend gute Espressobohnen nebst einer Mühle und einer Siebträgermaschine nötig ...
Ich glaube dann haben wir sehr unterschiedliche Qualitätsansprüche.
Bei Trinklaune gab es vor ein paar Jahren mal eine Tasting mit diversen Kaffeelikören und die Unterschiede waren riesig - obwohl ja eigentlich alle nur nach Kaffee schmecken sollten.
Naja, gerade die von dir genannten sind finde ich viel zu teuer für einen Likör der einfach nur nach dem Namensgebenden Stoff schmecken soll.
Und das man nicht mit den besten mithalten kann, klar, aber es geht darum ein gutes Basisprodukt zu schaffen.
Vor allem wenn man im Sommer Freunde zu Gast hat und dann so eine Flasche Creme de Cacao oder Kaffelikör auch gerne mal an einem Abend weg ist, wenn man 10 White/Black Russians rausballert.
Ich bezweifle, dass man als Laie Ergebnisse bekommt die mit den besseren Produkten auf dem Markt konkurrieren können. Hier mal einige Tipps für solide Produkte:
da die normal bepreisten Creme de Cacaos und kaffeeliköre im Alkoholgehalt immer weiter runter, im Zuckergehalt immer weiter hoch und ausserdem immmer mehr Chemie drin ist, bin ich versucht das ganze selbst mal zu probieren. Kakaobohnen Nibs stehen schon daheim.
Nun frage ich mich nur ob man es wie in den ganzen Rezepten online mit 40% machen sollte, oder ob man zb mehr Geschmack aus den Kaffeebohnen und Kakaobruchstücken etc kriegt mit höherprozentigem Basisalkohol. Nach dem Auszug müsste man es gegebenfalls dann eben wieder auf 30-40% verdünnen damit man es normal in Cocktails einsetzen kann ohne am Rezept rumzuändern.
