Ich habe die Paloma bisher nicht mit Limonade sondern mit Grapefruitsaft, Limettensaft, Soda und Zuckersirup bereitet. Sehr lecker, auch mit Cachaca statt Tequila. Nun hab ich endlich auch mal diese Paloma Lemonade gekauft. Erster Eindruck: nach Grapefruit schmeckt die meiner Meinung nach nicht besonders stark, dafür aber zitruslastig. kein Wunder, sind doch nur 7% Grapefruitsaft drin. der Anteil an Zitronen- und Limettensaft ist mit 4,5% ähnlich hoch. Im Cocktail hat mich die Limonade dann auch nicht überzeugt.
Wie bereitet ihr die Paloma? mit Limonade oder mit einzelnen Zutaten?

Ich kann dir nur bestätigen, dass die Preise auch massiv schwanken in Österreich.
Jetzt gerade wo Limetten überall angeboten werden, Supermärkte usw., kosten sie relativ wenig. In den Wintermonaten sind sie eher teurer. Allerdings hängt das in Wien sehr von den Studenten ab, da während des Semesters viele Bars Zitrusfrüchte brauchen.

Es macht auch einen Unterschied wo du kaufst. Mein Obststand schmeißt genau in den Wintermonaten November, Dezember und Jänner die Limetten billigst raus obwohl nicht Saison ist. Dafür kosten sie vor Semesterende mehr und ab Juli, Sommerferien, wieder weniger.

Außerdem scheinen gerade die Limetten, immer irgendwo Saison zu haben 

Ein Stößel ohne Zacken, also mit einem glatten/stumpfen Ende, eignet sich am besten. Die Schale wird dadurch weniger verletzt und es schwimmt weniger 'Matsch' im Glas.

Hi Leute,

Zitruspreise schwanken ja immer. Mal sind Zitronen teurer, mal Limetten. Hat jemand einen Durchblick in welchen Monaten Limetten günstig/teuer sind. Und in welche Monaten Zitronen?

Wir veranstalten immer mal wieder unregelmäßig alle par Monate Cocktailevents. Wir legen uns dazu vorab immer auf eine Zitrusfrucht fest um nicht zuviele verschiedene Reste zu haben. In der Metro kommt dann immer die Überraschung ob wir richtig lagen mit der Wahl von Zitrone oder Limette.

Manchmal kosten Limetten (4,5 kg) pro Kiste nur 8 Euro, manchmal 25 Euro. Bei Zitronen gibt es auch stärkere Schwankungen. Könnt ihr sagen in welchen Monaten Zitrusfrüchte wieviel kosten, oder was wann teuer oder günstig ist?

Du schneidest die beiden Enden ab, da steckt das bittere in den weißen Enden. Dann der Länge nach halbieren. Dann kann man das innere Weiße herausschneiden, wenn man möchte. Und dann achteln. Nach meiner Erfahrung nicht nur der Länge nach, sondern einmal quer macht es einfacher.
Und dann gib ihm. Ich habe noch nie gemerkt, dass die Limette da Bitterstoffe ancient.

Hallo liebe Foristen,

ich wollte euch gerne einmal fragen, wie man Limetten richtig stößelt (z.B. für Caipirinhas).
In einem Rezept für die Herstellung eines Caipirinhas heißt es, man müsse die Limette inkl. Schale in 8 Teile stückeln und dann mit dem Stößel zerdrücken. Ich habe gehört, dass wenn man die Limette stößelt, man nicht zu feste drauf drücken soll, weil ansonsten die Bitterstoffe der Schale ebenfalls in den Drink gelangen. Stimmt das? Muss man also eher sanft drauf drücken?
Wie macht ihr das immer?

Caprice
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4,5 cl Tanqueray Dry Gin 47,3%
1,5 cl Noilly Prat Dry Vermouth
1,5 cl Bénédictine D.O.M.
1 dash The Bitter Truth Orange Bitters
Stir

Hervorragender, klassischer Aperitif-Cocktail für Eingeweihte

Danke, das kann gut sein. Der Geschmack ändert sich wirklich. Habe den Caipirinha im Winter z.B. über gehabt. Neulich mal wieder einen gemacht, mit Velho Barreiro und weißem Zucker und war toptal begeistert. Passt aber auch einfach gut zum wärmeren Wetter.

Als Mandelsirup nehme ich sogar Giffard, werde es einfach mal weiter probieren. Vielelicht habe ich davon auch zu wenig genommen.
Den S&C bestelle ich mir jetzt :-)

Der S&C reicht an sich alleine. Es spricht allerdings nichts gegen Abwechslung und daher Experimente mit Variationen.

Vielleicht hast du dich abgetrunken oder dein geschmacklicher Horizont hat sich erweitert? Nach einiger Zeit wird vieles zur Routine und die begeistert selten.

Versuh doch mal verschiedene Mandelsirups, gerade Giffard ist sehr intensiv, günstig und gut zu bekommen.

Danke für die Empfehlung, werde mir ihn auch besorgen

Trotzdem nochmal die Frage zum Rezept. S&C 4-5cl ist gespeichert für demnächst. Welchen anderen Rum dann dazu?
Habe den Saint James da (wieviel cl?)
Und dazu dann noch einen Overproof? Oder erfüllt der S&C das ausreichend?

Bin gerade am Verzweifeln, der MaiTai hat mir immer extrem gut geschmeckt und zuletzt klappt das irgendwie nicht mehr.
Hatte u.a. einen Denkfehler und habe zuviel Limettensaft genommen.
Leitfaden war für mich bisher das Rezept nach Schumann. Irgendwie kommt mir da jetzt aber das Mandelaroma zu wenig durch