Cocktails & Dreams - Coole Drinks fŘr hei▀e Sommer
 

20. August 2019, 21:24:09 *
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News: Cocktails & Dreams RELAUNCH 2013 - Neuigkeiten im Forum online! Erster Schritt "Tasting Notes" als Preview verf├╝gbar - Euer Feedback ist gefragt!!
 
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 am: 10. April 2019, 12:56:54 
Begonnen von Freedom33333 - Letzter Beitrag von lupullus
Das Amber Falernum geht, wenn ich jetzt nichts durcheinander bringe auf die Macher des FF Falernums zur├╝ck.

So habe ich das auch in Erinnerung.

 72 
 am: 10. April 2019, 09:59:22 
Begonnen von Freedom33333 - Letzter Beitrag von Microboy
Mir f├Ąllt spontan noch das Revolte Falernum ein.

Das Amber Falernum geht, wenn ich jetzt nichts durcheinander bringe, auf die Macher des FF Falernums zur├╝ck.


 73 
 am: 10. April 2019, 08:54:27 
Begonnen von Freedom33333 - Letzter Beitrag von Freedom33333
Servus,

good old days...forgotten Falernum...usw. aber gibts ja nicht mehr. Also: Mit welchen derzeit k├Ąuflichen Falernums habt ihr welche Erfahrungen gemacht? (Falernum Test ausm Forum ist mir bekannt, aber auf selber Mixen habe ich gerade wenig Lust).

Derzeit gibt es z.B:
- Falernum Intense Rum
- Hosie 3 Island Falernum
- The Amber Falernum
- The Bitter truth Falernum
- Falernum Velvet

Irgendwelche Empfehlungen?

 74 
 am: 02. April 2019, 15:27:09 
Begonnen von Partyboy - Letzter Beitrag von Microboy
... nur das TBT ist wesentlich konzentrierter im Aroma.

Hab gestern St. Elizabeth pur probiert und fand das Aroma schon sehr kr├Ąftig bzw. konzentriert.
Konzentrierter m├Âchte ich es ehrlich gesagt nicht.

 Cool

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 am: 01. April 2019, 21:06:12 
Begonnen von Hanni - Letzter Beitrag von StephanoS
Mich w├╝rde interessieren wie der neue Rum von Plantation XAYMACA SPECIAL DRY sich in einem Mai Tai schl├Ągt. W├╝rde preislich auch ungef├Ąhr in die Range passen.

Eine gute Idee, den Xaymaca muss ich auch mal probieren. Letztes Wochenende habe ich mich mal wieder an einen Vergleich gewagt.
Basis war der von mir hei├č geliebte MaiTai mit El Dorade 15 und Smith&Cross
Einmal mit Meneau Orgeat und einmal mit Giffard. Beide schmeckten mir sehr gut, aber der Meneau machte das ganze f├╝r mich etwas runder und stimmiger. Also ein knapper Sieg f├╝r das Bio Orgeat. Ich werde es daher nachbestellen und im MaiTai ab sofort ausschlie├člich verwenden.

Danach habe ich mir noch eine (recht teure) Variante geg├Ânnt und zwar mit dem Compagnie des Indes 9yrd Hampden (2009 60%). Der hatte eindeutig zu viel Dampf(zu stark), da muss man wohl noch adaptieren. Hat jemand eine Idee?

 76 
 am: 31. M?rz 2019, 21:03:09 
Begonnen von mojitoo - Letzter Beitrag von Sgt. Fischoni
Herzlichen Dank! Deine Informationen sind sehr hilfreich f├╝r mich. Ich m├Âchte mich im Bereich Bitters unbedingt breiter aufstellen, aber verrennen m├Âchte ich mich in dem un├╝berschaubaren Markt auch nicht...

 77 
 am: 31. M?rz 2019, 10:13:45 
Begonnen von mojitoo - Letzter Beitrag von Semyon
Ok, ich versuche es mal:

  • Angostura Bitters - unverzichtbar
    Bittermen Elemakule Tiki Bitters - quasi ein bitteres Falernum, nett, braucht man aber nicht
    Bob┬┤s Abbotts Bitters - starke Kardamomnote, sehr intensiv, unbedingte Empfehlung
    Elmegirab┬┤s Boker┬┤s Bitters - nette Zimtnote, aber vergleichsweise schwach aromatisch. Verzichtbar.
    Fee┬┤s Black Walnut Bitters - sehr w├╝rzig, hebt sich sehr von anderen Aromativ Bitters ab. Empfehlenswert
    Peychaud Bitters - unverzichtbar
    Regan┬┤s Organge Bitters - mein liebster Orange Bitters. Fruchtig-zestig. Unverzichtbar
    TBT Creole Bitter - Gut gemacht, aber wer Peychaud hat, braucht den nicht. Verzichtbar
    TBT Peach Bitters - Gut gemacht, nat├╝rliches Aroma, aber wenige Anwendungsberiche. Nice to have.
    TBT Celery Bitters - Ingwer, Sellerie, Frische. Super Produkt, unbedingte Empfehlung.
    TBT Orange Bitters - etwas herber als der Regan. Mit diesem zusammen (50:50) eine tolle Combo.
    TBT Lemon Bitters - qualitativ super, ich brauche ihn aber nie. F├╝r mich verzichtbar (andere werden ihn lieben).
    TBT Bogarts Bitters - medizinisch, intensiv, unbedingte Empfehlung
    TBT (Bittermens) Grapefruit Bitters - zestig, frisch, uneingeschr├Ąnkte Empfehlung
    TBT (Bittermens) Xocolatl Mole Bitters - Kakaobohnenaroma (nur wenig Schokolade), intensiv, uneingeschr├Ąnkte Empfehlung
    TBT D&D Wood Bitters - etwas diffuse Aromativ, Holz nur in Andeutung. Verzichtbar
    TBT Repeal Bitters - Sehr bitter, sehr vielschichtig, sehr intensiv. Spitzenprodukt (ausverkauft)
    TBT Berlin Capital Bitters - fruchtig-herb, intensiv (ausverkauft)
    TBT Jerry Thomas Own Decanter Bitters - Weihnachtsgew├╝rze, stark, bitter, uneingeschr├Ąnkte Empfehlung
Wer (wie ich) Glycerin in Bitters nicht ausstehen kann, sollte ├╝brigens die Finger von Angostura Orange Bitters lassen. Meine Aversion gegen Glycerin ist auch der Grund daf├╝r, dass ich kaum Fee┬┤s Bitters habe. Im - von mir gesch├Ątzten - Walnut Bitters sticht es nicht so stark raus, aber in den Frucht-Bitters von Fee┬┤s ist es sehr pr├Ąsent.

Wenn ich nur f├╝nf Bitters auf die ber├╝hmte einsame Insel mitnehmen k├Ânnte, w├Ąren es diese:

Angostura Bitters
Regan┬┤s Orange Bitters
Peychaud Bitters
Bob┬┤s Abbotts Bitters
TBT Celery Bitters


Ich werde mich ├╝brigens in den n├Ąchsten Wochen ans Selbermachen von Bitters machen. Geplant sind ein Rhababer Bitters und ein Pflaumen Bitters. Ich werde hier berichten.

 78 
 am: 31. M?rz 2019, 09:02:05 
Begonnen von mojitoo - Letzter Beitrag von Sgt. Fischoni
und auf diese Weise ist er tats├Ąchlich einer meiner am h├Ąufigsten gebrauchten Bitters geworden (ich habe regelm├Ą├čig um die 20 Bitters offen).

Hallo Semyon,

D├╝rfte ich mal fragen, welche Bitters Du in Deinem Barstock hast? 20 ist ja schon eine beeindruckende Zahl!
Welche davon verwendest Du h├Ąufig, welche hin und wieder und welche nur selten?

Ich habe bisher nur Angostura und TBT Orange...ich denke dar├╝ber nach in Richtung Peychauds, Lemon, Grapefruit, Peach, Cherry und Bogarts zu erweitern. Liege ich da richtig oder habe ich andere, wichtigere Bitters ├╝bersehen?

Vielen Dank!

Sgt.

 79 
 am: 31. M?rz 2019, 08:53:44 
Begonnen von Partyboy - Letzter Beitrag von Sgt. Fischoni
Klar, von Pimento Dram darf man nur kleine Mengen nehmen, damit nicht alles andere ├╝berlagert wird. Trotzdem empfinde ich den TBT was den Piment-Geschmack angeht nur als laues L├╝ftchen im Vergleich zu einem selbstgemachten Lik├Âr. Ich werde aber in Zukunft noch mehrere Vergleiche machen, um ein besseres Gesp├╝r daf├╝r zu bekommen. Bald werde ich neben dem TBT noch drei weitere selbstgemachte Pimento Drams haben Grinsend

 80 
 am: 30. M?rz 2019, 14:59:34 
Begonnen von mojitoo - Letzter Beitrag von Semyon
Gestern habe ich eine neue Flasche TBT Celery Bitters geordert. Meine erste stammte noch aus dem Jahr 2008, abgef├╝llt von der Berg & Hauck GbR. Die TBT GmbH gab es damals noch nicht. Man kommt mit 150ml also eine ganz sch├Âne Strecke, wenn man lediglich f├╝r sich alleine mixt.

Den Gro├čteil habe ich ├╝brigens nicht in Cocktails vermixt, sondern schlicht mit Mineralwasser und Eis getrunken. So liebe ich den Celery Bitters - und auf diese Weise ist er tats├Ąchlich einer meiner am h├Ąufigsten gebrauchten Bitters geworden (ich habe regelm├Ą├čig um die 20 Bitters offen).

Bei einem Vergleich der Etiketten ist mir ├╝brigens eine kleine ├änderung aufgefallen, und das ist auch der Grund, warum ich in diesem alten thread schreibe: Die alte Abf├╝llung enthielt: "water, alcohol, sugar, natural herbs and spices". Bei der aktuellen Abf├╝llungen hingegen fehlt der Zucker auf dem Etikett. Au├čerdem hatte die alte Abf├╝llung 45% Vol, w├Ąhrend die Aktuelle nur noch 44%Vol. aufweist.

Man hat die Rezeptur also offenbar leicht modifiziert. Aromatisch sind beide Abf├╝llungen aber nicht zu unterscheiden. Sensorisch werde ich das mal nebeneinander testen. Ein erster kleiner Schluck hat aber schon gezeigt: Die gewohnte hohe Qualit├Ąt bleibt beibehalten.

Der TBT Celery Bitters bleibt f├╝r mich daher nach wie vor eine unbedingte Empfehlung!

 

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