Cocktails & Dreams - Coole Drinks fr heie Sommer
 

23. September 2019, 01:26:54 *
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Autor Thema: Eiswürfelform  (Gelesen 73477 mal)
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Alchemyst
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Messen, mischen, rühren wird zum ... führen


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« Antworten #150 am: 23. Mai 2011, 12:56:53 »

Und noch etwas zum Thema "Temperatur der Eiswürfel". Die Temperatur der Eiswürfel hat einen verschwindend kleinen Effekt. Dies wird maßlos überschätzt. Wenn wir die Eiswürfel auf -20°C bringen sparen wir selbst nach theoretischen Berechnungen maximal 10% des Schmelzwassers. In der Praxis könnte dieser Wert noch geringer ausfallen.

Volle Ziustimmung. - Diese ganzen Parameter (Temperatur des Eises (Kern,- Außen-) Kantenlänge, Behälterparameter und der Rest dieser ganzen Liste) beeinflussen das Endergebnis so gut wie gar nicht.
Ein tolles Nerdthema, aber fast ohne Relevanz für das Ergebnis: den fertig bereiteten Cocktail.
Derr einzig relevante Faktor ist die Zeit.
Die Dauer des Rührens bzw. Shakens vor dem Abseihen.
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Ein Drink ist kein willkürliches Zusammenschütten von beliebigen Zutaten. In einem Drink steckt sehr viel mehr Kulturgut als in einem bloßen Getränk  [Gonçalo de Sousa Monteiro]   -   "Got Ice?" Because a cocktail without ice is just warm booze with juice!
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« Antworten #151 am: 23. Mai 2011, 15:34:24 »

Bei großen Eiswürfeln hat eine sehr niedrige Temperatur zumindest einen signifikanten Effekt, es 'zerreißt' sie sobald sie mit Flüssigkeit in Berührung kommen. Passiert mir zumindest immer wenn ich sie frisch aus dem Tiefkühler fasse.
Ansonsten sind die anderen Parameter wie bereits gesagt wurde zu vernachlässigen. Ich unterscheide daher nur mehr zwischen großen Tiefkühlwürfeln, nassem mittelgroßem Eis und crushed Eis in meinen Drinks.
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Toersti
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« Antworten #152 am: 25. Mai 2011, 09:16:39 »

Hier gehts ja ab ^^

Wusste garnicht das man sich so lange über ein paar Eiswürfel unterhalten kann.

Bringt es eigendlich viel die Eiswürfel als ganzes Stück einzufrieren und dann mit sonnem Pickel herzustellen?
Letzte Zeit werden die Pickel überall angeboten. Oder sind es nur Restbestände die man loswerden möchte.

LG
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oscomp
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« Antworten #153 am: 25. Mai 2011, 09:43:41 »

Wuste garnicht das man sich so lange über ein paar Eiswürfel unterhalten kann.
Eiswürfel, das Gold des Bartenders.. kein Wunder, dass man sich solange darüber unterhalten kann Zwinkernd
« Letzte Änderung: 25. Mai 2011, 09:53:50 von oscomp » Gespeichert

"Abstinenzler: Ein Mensch, welcher der Versuchung erliegt, sich selbst eines Vergnügens zu berauben" (Ambrose Bierce)

Trinklaune
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« Antworten #154 am: 25. Mai 2011, 11:41:28 »

Eiswürfel, das Gold des Bartenders
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oscomp
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« Antworten #155 am: 25. Mai 2011, 12:18:36 »

Nicht von mir.
http://www.mixology.eu/de/blog/eis-des-bartenders-gold
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lupullus
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« Antworten #156 am: 25. Mai 2011, 22:35:21 »

Hier gehts ja ab ^^

Wusste garnicht das man sich so lange über ein paar Eiswürfel unterhalten kann.

Bringt es eigendlich viel die Eiswürfel als ganzes Stück einzufrieren und dann mit sonnem Pickel herzustellen?
Letzte Zeit werden die Pickel überall angeboten. Oder sind es nur Restbestände die man loswerden möchte.

LG

Hat Vor- und Nachteile. Aber auf jeden Fall macht es viel Spaß.
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« Antworten #157 am: 26. Mai 2011, 12:00:36 »

Leider kann ich mich mit Lupullus nicht so ausschweifend darüber unterhalten, da hier konsens herrscht.
Hauptsache das Wasser war fest, bevor ihr damit geschüttelt habt, fertig Zwinkernd
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lupullus
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« Antworten #158 am: 26. Mai 2011, 17:18:04 »

Leider kann ich mich mit Lupullus nicht so ausschweifend darüber unterhalten, da hier konsens herrscht.
Hauptsache das Wasser war fest, bevor ihr damit geschüttelt habt, fertig Zwinkernd

 Grinsend
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« Antworten #159 am: 27. Mai 2011, 15:12:55 »

Falls jemand noch einen zusätzlichen Grund braucht, nicht diese fertigen Hohleiswürfel zu kaufen: Ich hab letztens in einem dieser 5-Kilo-Säcke ein Stück dreckiges, abgewetztes Gummi gefunden. Das nenn ich Lebensmittelhygiene.  Augen rollen
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Was du heute kannst entkorken...
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« Antworten #160 am: 27. Mai 2011, 15:28:06 »

Du verwechselt da was. Das war sicher nur das Säckchen Silikagel damit die Eiswürfel schön trocken bleiben und nicht zusammenfrieren Grinsend
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« Antworten #161 am: 27. Mai 2011, 15:44:56 »

Achsoooo, und ich Blödmann habs entsorgt.  Grinsend
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Toersti
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« Antworten #162 am: 28. Mai 2011, 13:27:51 »

habe letzztens auch solche doofen hohleiswürfel vonner tanke gekauft

nie wieder
ich lager nun lieber paar beutel selbstgemachtes eis ein die hohleiskegel waren zu 90 % kaputt also fast kein ganzer dabei.
Also wenn ich crush Eis brauche kaufe ich auch Crush eis und keine würfel

hinterher ist man immer schlauer
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Martinii
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« Antworten #163 am: 28. Mai 2011, 15:50:15 »

Ich habe mir letztens zwei Formen für 6cm Eiskugeln gekauft.
Im Tumbler mit einem passenden Drink (z.B einem Sazerac machen sich diese hervorragend.

Sie liegen auch gut in der Hand .... bitte nicht werfen!   Smiley
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SipSailor
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« Antworten #164 am: 28. Mai 2011, 15:53:23 »

Wie denn, das blöde Ding ist an der Flosse festgefroren... Grinsend
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Jede hinreichend entwickelte Technik unterscheidet sich nicht mehr von Magie. - Arthur C. Clarke
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