Ich habe das auch schon gemacht (bis zu 7 Rums), da ich viel mit Rum im Zombie experimentiere und die optimale Mischung suche.
Allerdings geht es dabei nur um Nuancen beim Rumgeschmack (denn die verwendeten Rums sind sowieso alle gut) und mehr als die 3 Rums sind praktisch bei einem Zombie nicht nötig.
In Deinem Fall war es wohl mehr Marketing der Bar als geschmacklich begründet.