comander02
aktives Mitglied
Hallo Leute,
meine Kolumne bei Cocktail & Dreams wird sich um Liköre und Sirups drehen, die neu auf den Markt gekommen sind.
Unter anderem werde ich die Liköre ausgiebig testen und probieren, um die Einsatzmöglichkeit zu bestimmen und evtl. zu analysieren.
Hauptsächlich geht es natürlich um neue Rezepte.
Ich habe beschlossen, den Sour Rhubarb (zu deutsch: Saurer Rabarber) von
De Kuyper nochmals genauer vorzustellen. Er ist zwar jetzt nicht mehr ganz NEU,
aber er ist es absolut wert, ihn in einer Kolumne zu erwähnen. Als ich vom
Sour Rhubarb das allererste Mal gelesen und gehört hatte, musste ich mir unbedingt diesen Likör als nächstes zulegen.
Aber erst mal ein paar Worte zu De Kuyper...
Der offizielle Anfang der Firma: De Kuyper wurde schon 1695 gegründet. Damals wurden für Genever und Bier alte Holztonnen hergestellt und transportiert.
De Kuyper heute: De Kuyper produziert erstklassige Qualitätsprodukte und ist
weltweit einer der größten Destillen. De Kuyper exportiert in mehr als 100
Länder und verkauft mehr als 50.000.000 Flaschen jährlich. Die großen
Wachstumsmärkte sind zurzeit Ost-Europa und Asien.
Die Herstellung von De Kuyper Produkten
De Kuyper verwendet traditionell ausschließlich natürliche und naturidentische
Grundstoffe, wobei das Bestreben nach Natürlichkeit absoluter Grundsatz für
die Destille des Hauses ist.
Für die Herstellung der verschiedenen Spirituosen werden nur absolut
erntefrische Qualitäten verwendet, die von den Rohstoff-Einkäufern des Hauses
De Kuyper vor Ort geprüft werden, bevor sie nach Holland zur weiteren
Verarbeitung gelangen (so verspricht es zumindest vollmundig die Werbung der
Firma De Kuyper ;-)).
Zum Sour Rhubarb: Als Basis werden hier gemischte Rhabarberaromen und edle
Spirituosen verwendet.
Wer noch mehr über De Kuyper wissen will kann auf den Link klicken
http://www.dekuyper.com/
Jedoch nicht nur De Kuyper produziert Liköre in Holland sondern zum Beispiel
auch die Firma Bols. Ich persönlich finde es nur schade, das Bols nicht so
leckere Liköre hat und das der Alkoholgehalt von Bols die letzten paar Jahre sehr stark bei recht vielen Produkten reduziert wurde. Bols hatte ja
bekanntlich lange Jahre einen sehr guten Ruf und diesen nicht zuletzt durch das
oft kritisierte neue Flaschendesign (alles muss runder werden) riskiert.
Deshalb bin ich zurzeit auf dem "De Kuyper Trip" ;D .
Nicht nur der Sour Rhubarb ist ein toller Likör, sondern ebenso die meisten
anderen schmecken mir auch sehr gut und hier stimmt auch noch der
Alkoholgehalt, den man durchaus auch qualitativ schmecken kann. Viel "Alkohol"
heißt nämlich auch schlicht: mehr Geschmack!
Jetzt erstmal zum Geschmack
Auf der Zunge kommt er, vollmundig, dezent leicht süß mit einer
ausgewogenen sehr gut passenden Säure in Verbindung mit einem
intensiven Rhabarberaroma durch. (15% Alkohol)
Das Geschmackserlebnis ist wirklich eine Sensation.
Man könnte fast meinen, es sei eine Kreuzung zwischen Licor 43,
Limettensaft und Rhabarber.
Einsatzmöglichkeit und Mischbarkeit des Sour Rhubarb
Jaaaa das ist natürlich ein ganz großer Punkt, Ich kann schon gar nicht mehr sagen wie viele Rezepte ich damit
ausprobiert habe. Eines jedoch weiß ich genau, es ist mittlerweile die dritte Flasche die ich für Rezeptexperimente verbraucht habe ;D Selbst diese ist jetzt schon wieder fast leer.
Nach meiner jetzigen Erfahrung ist der Sour Rhubarb ein toller
Allrounder.
Ich habe ihn schon mit Rum, Gin und Tequila vermixt.
Genauso gibt es bei den Sirups keine Probleme.
Himbeer-, Erdbeer-, Blutorangen-, Orangen-, Mandelsirup um jetzt
einfach nur ein paar Beispiele zu nennen.
In den Drinks harmoniert der Sour Rhubarb mit jeder Basisspirituose vorzüglich.
Ganz besonders sind da noch Aperol und Vermouth zu erwähnen.
Bei vielen Barkeepern ist der Sour Rhubarb schon lange kein
Geheimtipp mehr wegen seiner Vielseitigkeit.
Mit dem Sour Rhubarb gibt es noch viele Rezepte zu entdecken die nicht nur von mir sein müssen.
Ich bin jetzt schon ein großer Fan des Likörs und kann euch
gleich mal einige Rezepte von mir präsentieren.
Das Rezept : Art of Future
Hatte ich mir einfallen lassen zum Cocktailwettbewerb beim Community Treffen des Cocktail-Forums in Berlin,
das in der Triobar stattfand.
Zu dem Rezept Art of Future gibt es natürlich auch jede Menge zu erzählen. Ich glaube das war das aufwendigste Rezept was ich bisher kreiert habe.
Für das Rezept kamen für mich eigentlich anfangs nur 5 Zutaten in Frage.
Das waren: Cranberrysaft, Mandelsirup, Likör 43, Sour Rhubarb und
Aperol.
Was hatte ich experimentiert und probiert bis das Rezept endlich
soweit war das er nicht nurgut geschmeckt hat,
sondern allererste Sahne war, das hat sehr lange gedauert.
In der 5-er Zusammensetzung war der Drink schon nicht schlecht.
Aber ich war der Meinung, irgendwas Fruchtiges und Frisches muss da
noch rein, sozusagen als letzte Abrundung. Deshalb bin ich dann noch auf den frischen Limettensaft und
Maracujanektar gekommen.
Selbst mit dieser neuen 7-er Kombination gab es noch acht weitere
Rezeptvarianten die auch sehr gut geschmeckt haben. Aber meiner Meinung nach ist das Rezept wie es hier jetzt steht der ultimative Überflieger ;D
Den Drink find ich jetzt richtig gut gelungen.
Hier müsste ich mich eigentlich selber loben ;D
Name: Art of Future
Rezeptur:
4 cl Sour Rhubarb (De Kuyper)
2 cl Likör 43
2 cl Aperol
1 cl Mandelsirup (Riemerschmid)
1 cl Limettensaft (frisch)
8 cl Cranberrysaft (Bauer)
4 cl Maracujanektar (Bauer)
Alle Zutaten im Shaker mit 4-5 Eiswürfel kräftig schütteln und in ein
Longdrinkglas abseihen.
Die ganze Arbeit und die vielen Rezeptversuche und Experimente haben
sich jedoch gelohnt. Ganz besonders hat es mich natürlich dann gefreut das ich mit meinem Drink den 1 Platz beim Cocktail-Award (Community Treffen) in Berlin gewonnen habe.
Talex wird zum Cocktail-Award irgendwann noch mal ein paar Worte
schreiben. Das hoffe ich zumindest ;D gelle talex ?
Jetzt möchte ich euch meine neueste Kreation erstmal vorstellen:
Name: Rhubalore
Rezeptur:
4 cl Sour Rhubarb (De Kuyper)
2 cl Gin Tanqueray
1 cl Mangalore (Giffard)
1,5 cl Guavensirup (Monin)
2 cl Limettensaft (frisch)
Alle Zutaten im Shaker mit 4-5 Eiswürfel kräftig schütteln und in eine
vorgekühlte Cocktailschale abseihen.
Beim Cocktailmixen kommt es nicht nur drauf an Longdrinks zu kreieren
sondern auch richtige Cocktails zu erfinden.
Ich denke das ist mir hier auch wieder ganz gut gelungen,
weil in der Kombination Gin und Mangalore eine sehr fruchtige
Mischung mit einem leichten scharfen Rhabarberaroma zu schmecken ist.
Ich denke das ist wieder mal eine außergewöhnliche Zusammenstellung.
Auch hier hab ich mehrere Versuche gebraucht um aus diesem Drink das
beste Geschmacksaroma herauszuholen.
Weil ich ja soo kreativ bin ;D noch ein Rezept:
Name: Sarona
4 cl Sour Rhubarb (De Kuyper)
2 cl Apricot Brandy
1 cl Cranberrysirup
2 cl Lime Juice (Cordial Mixer Monin)
3 cl Grapefruitsaft
4 cl Cranberrysaft (Bauer)
4 cl Sahne on Top
Alle Zutaten (außer der Sahne) im Shaker mit 4-5 Eiswürfel kräftig
schütteln und in ein Longdrinkglas auf etwas Crushed Eis abseihen.
Jetzt die Sahne im Mixer leicht anschlagen und on Top obendrauf geben.
Mit einem Trinkhalm und einem Stück frischer Grapefruit garnieren.
Bei der Gelegenheit wünsche ich euch viel spaß beim Nachmixen.
Mein Resumée über den Sour Rhubarb:
Mit dem neuen Likör ist es De Kuyper gelungen, eine Marktlücke zu
schließen. Mir ist bis jetzt noch kein ähnliches Produkt in der Art bekannt.
Ich kann euch allen nur den Likör ans Herz legen, weil er wirklich sehr
gut schmeckt. Der Sour Rhubarb ist nicht nur für Drinks eine gute Wahl sondern
auch hervorragend geeignet für Sorbets, Desserts und Eis.
De Kuyper wird in Deutschland über Borco vertrieben.
www.borco.com <http://www.borco.com/>
Mit freundlichen Grüßen,
aus der Shakerecke des Forums
comander02
meine Kolumne bei Cocktail & Dreams wird sich um Liköre und Sirups drehen, die neu auf den Markt gekommen sind.
Unter anderem werde ich die Liköre ausgiebig testen und probieren, um die Einsatzmöglichkeit zu bestimmen und evtl. zu analysieren.
Hauptsächlich geht es natürlich um neue Rezepte.
Ich habe beschlossen, den Sour Rhubarb (zu deutsch: Saurer Rabarber) von
De Kuyper nochmals genauer vorzustellen. Er ist zwar jetzt nicht mehr ganz NEU,
aber er ist es absolut wert, ihn in einer Kolumne zu erwähnen. Als ich vom
Sour Rhubarb das allererste Mal gelesen und gehört hatte, musste ich mir unbedingt diesen Likör als nächstes zulegen.
Aber erst mal ein paar Worte zu De Kuyper...
Der offizielle Anfang der Firma: De Kuyper wurde schon 1695 gegründet. Damals wurden für Genever und Bier alte Holztonnen hergestellt und transportiert.
De Kuyper heute: De Kuyper produziert erstklassige Qualitätsprodukte und ist
weltweit einer der größten Destillen. De Kuyper exportiert in mehr als 100
Länder und verkauft mehr als 50.000.000 Flaschen jährlich. Die großen
Wachstumsmärkte sind zurzeit Ost-Europa und Asien.
Die Herstellung von De Kuyper Produkten
De Kuyper verwendet traditionell ausschließlich natürliche und naturidentische
Grundstoffe, wobei das Bestreben nach Natürlichkeit absoluter Grundsatz für
die Destille des Hauses ist.
Für die Herstellung der verschiedenen Spirituosen werden nur absolut
erntefrische Qualitäten verwendet, die von den Rohstoff-Einkäufern des Hauses
De Kuyper vor Ort geprüft werden, bevor sie nach Holland zur weiteren
Verarbeitung gelangen (so verspricht es zumindest vollmundig die Werbung der
Firma De Kuyper ;-)).
Zum Sour Rhubarb: Als Basis werden hier gemischte Rhabarberaromen und edle
Spirituosen verwendet.
Wer noch mehr über De Kuyper wissen will kann auf den Link klicken
http://www.dekuyper.com/
Jedoch nicht nur De Kuyper produziert Liköre in Holland sondern zum Beispiel
auch die Firma Bols. Ich persönlich finde es nur schade, das Bols nicht so
leckere Liköre hat und das der Alkoholgehalt von Bols die letzten paar Jahre sehr stark bei recht vielen Produkten reduziert wurde. Bols hatte ja
bekanntlich lange Jahre einen sehr guten Ruf und diesen nicht zuletzt durch das
oft kritisierte neue Flaschendesign (alles muss runder werden) riskiert.
Deshalb bin ich zurzeit auf dem "De Kuyper Trip" ;D .
Nicht nur der Sour Rhubarb ist ein toller Likör, sondern ebenso die meisten
anderen schmecken mir auch sehr gut und hier stimmt auch noch der
Alkoholgehalt, den man durchaus auch qualitativ schmecken kann. Viel "Alkohol"
heißt nämlich auch schlicht: mehr Geschmack!
Jetzt erstmal zum Geschmack
Auf der Zunge kommt er, vollmundig, dezent leicht süß mit einer
ausgewogenen sehr gut passenden Säure in Verbindung mit einem
intensiven Rhabarberaroma durch. (15% Alkohol)
Das Geschmackserlebnis ist wirklich eine Sensation.
Man könnte fast meinen, es sei eine Kreuzung zwischen Licor 43,
Limettensaft und Rhabarber.
Einsatzmöglichkeit und Mischbarkeit des Sour Rhubarb
Jaaaa das ist natürlich ein ganz großer Punkt, Ich kann schon gar nicht mehr sagen wie viele Rezepte ich damit
ausprobiert habe. Eines jedoch weiß ich genau, es ist mittlerweile die dritte Flasche die ich für Rezeptexperimente verbraucht habe ;D Selbst diese ist jetzt schon wieder fast leer.
Nach meiner jetzigen Erfahrung ist der Sour Rhubarb ein toller
Allrounder.
Ich habe ihn schon mit Rum, Gin und Tequila vermixt.
Genauso gibt es bei den Sirups keine Probleme.
Himbeer-, Erdbeer-, Blutorangen-, Orangen-, Mandelsirup um jetzt
einfach nur ein paar Beispiele zu nennen.
In den Drinks harmoniert der Sour Rhubarb mit jeder Basisspirituose vorzüglich.
Ganz besonders sind da noch Aperol und Vermouth zu erwähnen.
Bei vielen Barkeepern ist der Sour Rhubarb schon lange kein
Geheimtipp mehr wegen seiner Vielseitigkeit.
Mit dem Sour Rhubarb gibt es noch viele Rezepte zu entdecken die nicht nur von mir sein müssen.
Ich bin jetzt schon ein großer Fan des Likörs und kann euch
gleich mal einige Rezepte von mir präsentieren.
Das Rezept : Art of Future
Hatte ich mir einfallen lassen zum Cocktailwettbewerb beim Community Treffen des Cocktail-Forums in Berlin,
das in der Triobar stattfand.
Zu dem Rezept Art of Future gibt es natürlich auch jede Menge zu erzählen. Ich glaube das war das aufwendigste Rezept was ich bisher kreiert habe.
Für das Rezept kamen für mich eigentlich anfangs nur 5 Zutaten in Frage.
Das waren: Cranberrysaft, Mandelsirup, Likör 43, Sour Rhubarb und
Aperol.
Was hatte ich experimentiert und probiert bis das Rezept endlich
soweit war das er nicht nurgut geschmeckt hat,
sondern allererste Sahne
war, das hat sehr lange gedauert.In der 5-er Zusammensetzung war der Drink schon nicht schlecht.
Aber ich war der Meinung, irgendwas Fruchtiges und Frisches muss da
noch rein, sozusagen als letzte Abrundung. Deshalb bin ich dann noch auf den frischen Limettensaft und
Maracujanektar gekommen.
Selbst mit dieser neuen 7-er Kombination gab es noch acht weitere
Rezeptvarianten die auch sehr gut geschmeckt haben. Aber meiner Meinung nach ist das Rezept wie es hier jetzt steht der ultimative Überflieger ;D
Den Drink find ich jetzt richtig gut gelungen.
Hier müsste ich mich eigentlich selber loben ;D
Name: Art of Future
Rezeptur:
4 cl Sour Rhubarb (De Kuyper)
2 cl Likör 43
2 cl Aperol
1 cl Mandelsirup (Riemerschmid)
1 cl Limettensaft (frisch)
8 cl Cranberrysaft (Bauer)
4 cl Maracujanektar (Bauer)
Alle Zutaten im Shaker mit 4-5 Eiswürfel kräftig schütteln und in ein
Longdrinkglas abseihen.
Die ganze Arbeit und die vielen Rezeptversuche und Experimente haben
sich jedoch gelohnt. Ganz besonders hat es mich natürlich dann gefreut das ich mit meinem Drink den 1 Platz beim Cocktail-Award (Community Treffen) in Berlin gewonnen habe.
Talex wird zum Cocktail-Award irgendwann noch mal ein paar Worte
schreiben. Das hoffe ich zumindest ;D gelle talex
?Jetzt möchte ich euch meine neueste Kreation erstmal vorstellen:
Name: Rhubalore
Rezeptur:
4 cl Sour Rhubarb (De Kuyper)
2 cl Gin Tanqueray
1 cl Mangalore (Giffard)
1,5 cl Guavensirup (Monin)
2 cl Limettensaft (frisch)
Alle Zutaten im Shaker mit 4-5 Eiswürfel kräftig schütteln und in eine
vorgekühlte Cocktailschale abseihen.
Beim Cocktailmixen kommt es nicht nur drauf an Longdrinks zu kreieren
sondern auch richtige Cocktails zu erfinden.
Ich denke das ist mir hier auch wieder ganz gut gelungen,
weil in der Kombination Gin und Mangalore eine sehr fruchtige
Mischung mit einem leichten scharfen Rhabarberaroma zu schmecken ist.
Ich denke das ist wieder mal eine außergewöhnliche Zusammenstellung.
Auch hier hab ich mehrere Versuche gebraucht um aus diesem Drink das
beste Geschmacksaroma herauszuholen.
Weil ich ja soo kreativ bin ;D noch ein Rezept:
Name: Sarona
4 cl Sour Rhubarb (De Kuyper)
2 cl Apricot Brandy
1 cl Cranberrysirup
2 cl Lime Juice (Cordial Mixer Monin)
3 cl Grapefruitsaft
4 cl Cranberrysaft (Bauer)
4 cl Sahne on Top
Alle Zutaten (außer der Sahne) im Shaker mit 4-5 Eiswürfel kräftig
schütteln und in ein Longdrinkglas auf etwas Crushed Eis abseihen.
Jetzt die Sahne im Mixer leicht anschlagen und on Top obendrauf geben.
Mit einem Trinkhalm und einem Stück frischer Grapefruit garnieren.
Bei der Gelegenheit wünsche ich euch viel spaß beim Nachmixen.
Mein Resumée über den Sour Rhubarb:
Mit dem neuen Likör ist es De Kuyper gelungen, eine Marktlücke zu
schließen. Mir ist bis jetzt noch kein ähnliches Produkt in der Art bekannt.
Ich kann euch allen nur den Likör ans Herz legen, weil er wirklich sehr
gut schmeckt. Der Sour Rhubarb ist nicht nur für Drinks eine gute Wahl sondern
auch hervorragend geeignet für Sorbets, Desserts und Eis.
De Kuyper wird in Deutschland über Borco vertrieben.
www.borco.com <http://www.borco.com/>
Mit freundlichen Grüßen,
aus der Shakerecke des Forums
comander02
