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Was ist mit Österreich?

Ich hab gerade eine sehr große Sammlung an eBooks von alten Cocktailbüchern gefunden: http://www.scribd.com/everydrinks/documents. Zusätzlich gibts auch noch einiges zu Kaffee und sicherlich anderen Themen (hab noch nicht alles durchgeschaut). Hoffe mal es ist nichts altbekanntes

Edit: Zusätzlich noch:
http://www.scribd.com/doc/36684185/Old-Mr-Boston
http://www.scribd.com/doc/33902126/1899-The-Liquor-Book
http://www.scribd.com/hhbooker2/shelf

WOW... Danke für die Links!!! Das wird mich noch mehrere stunden kosten! Am liebsten würde ich jetzt schon zum shaker greifen... aber erst die arbeit, dann das vergnügen.

@Touri: dito...
@Junsas: Ebenfalls besten Dank!!

Aus dem 81682193-1934-100-Famous-Cocktails-The-Romance-of-Wines-and-Liquors-Etiquette-Recipes-by-Oscar-of-the-Waldorf:

Angel's Blush
tow-thrids benedictine
one-third cream

Tom And Jerry
beat six eggs well, adding powdered sugar until very thick, working out all lumps
pour one.half tablespoon of this batter into mug
one-half jigger (=4,5cl) brandy
one-half jigger jamaica rum
Fill with very hot water
add nutmeg
serve with napkin

Orange Cognac
Cut orange in half, remove pulp, turn inside out, place rind in glas
Fill with shaved ice
pour over it Martell Cognac

Morning Glory Fizz
Juice one-half lemon
one-half spoon sugar
white of one egg
one jigger sanderson's scotch
two dashes absinthe
shake, strain, fill from syphon

Golden West
one-quarter yellow chartreuse
white of one egg
fill with sherry

Russian Grand Duke
two-thirds cordon bleu brandy
one-third orange juice
dash of orange bitters
dash of absinthe
ice, shake well

Goats's Delight
one-half Kirschwasser
one-half Brandy
one dash orgeat or orange syrup
one spoon cream
one dash absinthe
frappe


Jemand Erfahrungen?

Danke für die Links, echt klasse! Jetzt brauch ich nur noch ein Scribd-Account um das alles zu saugen ... oder hat jemand das schon gemacht und würde mir die PFDs packen und schicken? Biete auf Wunsch gern eine Sammlung hiervon (alles wo PDF drinsteht)!

Gerade fiel mir das hier aus meinem Bücherregal in die Hände:

Aladar von Wesendonk: 888 Cockails, Long Drinks und andere Mix-Getränke für die Bar zuhause, Wilhelm Heyne, 1965 (Heyne Taschenbuch-Nr. 4013).

Auf den ersten Blick ein unscheinbares, billiges Mixbuch aus den 60ern (dem "Dark Age" der Cocktailkultur), das - so dachte ich - höchstens der Vollständigkeit halber für Sammler interessant ist ... wie man sich doch täuschen kann!

Das Ding ist klassische Barkultur in Reinform!

Beispiele gefällig?

• "Cocktails sind die Zigaretten unter den Getränken. Geschaffen für die schöpferische Pause im bewegten Alltag, doch wie jene ruinös, wenn man pausenlos nach ihnen greift. Streng genommen sind die eigentlichen Cocktails short drinks oder was man kurz trinkt, ohne sich lange damit aufzuhalten. Ein Cocktail enthält jenes weise auf zwei bis drei Schluck beschränkte Maß, das genügt, den ermüdeten Geist zu beflügeln, eine Unterhaltung zu beleben, und der das rechte Quantum wohlausgewogener Alcoholica, Kühle und Duft hat, um anzuregen oder auch zu beruhigen, ohne Kopf und Magen zu belasten." (Wie poetisch!)
• "Mixen ist nicht mischen. Mixen ist eine Kunst, die nichts mit Durcheinanderpanschen zu tun hat, sondern nach ganz bestimmten Regeln der Geschmacksharmonielehre und auch nach ästhetischen Gesichtspunkten gemeistert wird. Der gute Mixer hantiert vor den Augen seiner Gäste und demonstriert sein Verständnis für gute Dinge, ohne die Augen seiner Zuschauer, ihr ästhetisches Gefühl oder ihren Appetit zu verletzten." (Ja!)
• "Reiner, alter Rum ist edlem Cognac oder Whisky ebenbürtig und öffnet der Mixkunst ein weites Feld für herrliche Kompositionen." (Wie wahr ... und wie erschreckend einfältig dagegen die Mixbücher späterer Jahre, in denen höchstens noch zwischen braun und weiß unterschieden wird!)
• "Die Kirsche ist neben der Olive sicher der wichtigste Cocktailclou, in erster Linie Maraschino-Kirschen, dann Weinbrand- Rumtopf und Weichselkirschen, auch die grünen Kirschen im Minzesirup." (A. v. Wesendonk trägt also keine Schuld an pappsüßen Frankfurter-Kranz-Kirschen in Manhattans)
• "Fizzes müssen frisch und à la minute genossen werden ." (Recht hat er, und natürlich sind Rezepte für Ramos Gin Fizz oder Morning Glory Fizz dabei!)
• Exzellentes Fachwissen: So wird die Herstellung von Zuckersirup gleich in mehreren Varianten beschrieben, darunter die präferierte "kalt"-Methode. Sehr feine Unterscheidung verschiedener Eissorten (Fizz-Eis, Cobbler-Eis, Frappé-Eis, der erst in jüngster Zeit in Bars wieder "moderne" Eispickel wird gewürdigt), Umrechnung von Barmaßen (jigger, pony...), praktische Tipps ("Dem Alkohol keine Zeit geben, Eier zu zersetzen!"), Umgang mit Zesten, frisch gepresste Zitrussäfte u.v.m.
• Das Wodka-Kapitel ist erfrischend kurz - dafür gibt es eines mit Korn-Cocktails (sollte das nicht der erst kürzlich von Mixology beschworene neue Trend werden?)
• Ganze Abschnitte widmen sich z. B. Kirschwasser-Cocktails und anderen Obstbränden (noch so ein vermeintlich "neuer" Trend!), Tequila (und ich dachte, diese Spirituose hätte die Hütchenmarke erst vor 20 Jahren in Deutschland "entdeckt"), Apfelbrandy (z.B. Applejack Rabbit, Widow's Kiss) ...
• Alle historischen Drinkgruppen werden definiert und zahlreichen Rezepte geliefert: Sours, Fizzes, Collinses, Highballs, Sodas, Daisies, Juleps, Smashes, Sangarees, Slings, Punches, Cups, Bishops, Shrubs (z. B. Martinique Shrub), Fixes, Egg Noggs (z. B. Drambuie Egg Nogg mit Orange Flower Water), Knickebeins, Flips, Pünsche und Bowlen (z. B. English Royal Punch mit Tee und Arrak), Glöggs, Toddies, Grog (z. B. Tom & Jerry), sogar Jerry Thomas' Blue Blazer ist drin ...
• Von Wesendonk mixt mit vielfach für lange Zeit in Vergesenheit geratenen Zutaten: Peach Bitters, Parfait d'Amour, Campari Cordial, Genever (z. B. die Pink Lady), Picon d'or, Byrrh, Carpano, Cordial Medoc, Old Tom Gin ...

Kurzum, ich hab das Buch unterschätzt! Eine echte Perle ... Dabei wurde es seit 1965 über 40 Jahre lang immer wieder neu aufgelegt, 1991 gab's eine kleine Überarbeitung, geändert hat man aber scheinbar am Inhalt nichts, nur den Text neu gesetzt und ein paar erloschene Spirituosenmarken entfernt. Amazon-Links: TB (1968), TB (Jahr?) mit mehreren Rezensionen, TB (2004) mit Vorschau.

Gleichwohl: es bleibt ein Barbuch der 60er Jahre! Sprachlich leicht antiquiert, aber geschliffen und lesenswert, manchmal sogar humoristisch. Natürlich sind die Rezepturen nicht alle perfekt und vieles entspricht nicht mehr dem Zeitgeist, manche Zutaten gibt es nicht mehr, statt frisch gepresstem Limettensaft muss sich der Autor mit Zitronensaft und Lime Juice Cordial behelfen usw. Und einen Sex on the Beach oder eine Caipirinha wird man in diesem Buch sowieso vergeblich suchen.

Wer sich aber ernsthaft für das das Mixen jenseits von Likör- und Saftpanscherei interessiert, etwas über verblasste Drinkgruppen wissen möchte oder einfach das elementare Grundlagenwissen braucht, bekommt in diesem Buch gehobene Barkultur fast geschenkt! Denn das Tolle ist: das Buch findet man haufenweise und fast umsonst auf Flohmärkten, in Antiquariaten oder für nur 1 Ticket bei Tauschticket.

Sehr zum Wohle!

Langsam ergeben sich auch im Bücherregal Platzprobleme... Ich habe günstig einige Mängelexemplare von Büchern erworben, die zwar nicht sein müssen, sich aber trotzdem gut machen.

Die feine Art des Saufen - Frank Kelly Rich
Über das Trinken - Peter Richter
Boozehound - Jason Wison
Schumann's Maximilianstraße 36 - Günter Mattei
Harry's Bar - Isabelle MacElhone
Cocktails - Die besten Drinks aus der legendären Apotheke Bar in NY - Albert Trummer

Dieses Buch fand ich sowas von geil - ich hab's mehrfach verliehen, jetzt ist es weg und ich weiß nicht mehr wo 

Eine schöne Mischung! 

Die Maximilianstraße habe ich auch seit Kurzem im Regal, ein wirklich sehr schönes Buch. Besonders gut gefallen hat mir der Text von Papa Schumann über seinen Sohnemann. Ein in jeder Hinsicht liebevoll gemachtes Buch.

Das Buch von Frank Kelly Rich finde ich auch sehr großartig. Ok, manchmal läuft sich der Witz ein wenig tot, im Großen und Ganzen finde ich es aber doch sehr lustig.

Sag doch mal ein Wort zu Boozehound. Ich habe es schon länger auf der Merkliste, mich bislang aber nicht dazu durchringen können, es auch zu kaufen. Den Titel und Untertitel finde ich sehr ansprechend, kann mir aber wenig darunter vorstellen (was auch der Grund dafür ist, dass ich es immer noch nicht gekauft habe). Was für eine Art Buch ist das?

Bei "Die feinen Art des Saufen" stimme ich Semyon zu, es ist ein sehr kurzweiliges Buch. Einige Dinge wiederholen sich zwar bzw. wirken gewollt lustig, insgesamt kann man sich jedoch köstlich amüsieren.

Boozehound macht im ersten Kapital einen guten Eindruck. Der Autor schreibt über sein Leben als Spirituosenkolumnist auf sehr unterhaltsame Art und Weise, bringt Anekdoten von früher ein und stellt passende Cocktails am Ende des Kapitals vor. Dort geht er beispielsweise auf die Geschichte des Dubonnets ein. Bisher würde ich ihm profundes Wissen und eine sehr sympathische Art unterstellen. Kleines Beispiel?

@ Marler: Besten Dank!

Ich bin übrigens gerade über ein aktuelles Statement von Jeff Berry zu seinem neuen Buch gestossen. Klingt sehr vielversprechend. 


“As the most famous variation on the traditional Jamaican Planter’s Punch, the Zombie figures heavily in my new book, Beachbum Berry’s Potions of the Caribbean: 500 years of Tropical drinks … and the People Behind Them.

“It’ll be published by the end of the year, through Mud Puddle Books, in a fully illustrated deluxe edition. Potions features 77 historical recipes, including 16 that have never before been published in any form, and another 19 that have never been published in book form (only in old newspapers and magazines, or in souvenir pamphlets given away by bars). The remaining recipes come from books that for the most part have long been out of print.”


Ich kann´s kaum abwarten! 

Da kann ich mich nur anschliessen!