Cocktails & Dreams - Coole Drinks fŘr hei▀e Sommer
 

27. Mai 2019, 04:43:24 *
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Autor Thema: Profis und die Messbecher....  (Gelesen 45280 mal)
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Alchemyst
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Messen, mischen, r├╝hren wird zum ... f├╝hren


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« Antworten #90 am: 08. Oktober 2007, 10:27:06 »

Guter Konter,
in der Tat muss man einen Unterschied machen zwischen dem Hobbybereich und den Anforderungen bei hochfrequentem Barbetrieb:
"Die Kunst ist, mit einfachen Mitteln ( Metalljiger, Barsthingy zusammen ca. 15 Euro) perfekte Drinks zuzubereiten. Hier unterscheidet sich der Profi vom Laien."
Stimmt!!! (Wenn man denn mal einen Profi hinter der Bar vorfindet...aber das ist ja ein anderes Thema.)

Auch die Hinweise zu den Vor- und Nachteilen von Metall-
und Glas-Jiggern waren hilfreich.

Wenn ich Dominik richtig verstanden habe, geht es ihm
aber nicht um "das Normale", sondern um "opinionated alchemy". Um eine Weiterentwicklung der Barkultur und des Barwesens...das kann nat├╝rlich auch mal in einer Sackgasse enden...

Als D e n k anstoss finde ich das
aber schon interessant!
(obwohl ich, was Waagen angeht, auch ablehnend bin -
ich werde das sp├Ąter (da ich jetzt arbeiten muss)
noch ausf├╝hrlich begr├╝nden.

Als Humbug oder "affig" aber w├╝rde ich das nicht bezeichnen. Eine hin und her w├Ągende Diskussion ist es allemal wert.

Schlag-Worte helfen da nicht, denn Mixo-Logie "als Wissenschaft betrieben" bedarf schon einer Weiterentwicklung und feinerer Methoden.

Hier spielt nat├╝rlich wieder die Frage der
P r i o r i t ├Ą t e n
eine Rolle - Stichwort Bar-Philosophie

Was f├╝r eine Barkultur will ich?
Welche Rolle spielt die Zubereitung?
Woran mache ich Genuss fest?
Beintr├Ąchtigt ein "Laborbetrieb" den Genuss?
Kann das Wiegen und w├Ągen nicht auch neue
Techniken und neue Drink-M├Âglichkeiten hervorbringen?

Diese und weitere Fragen hier zu diskutieren, w├╝rde zumindest mir Spass machen und wird uns weiterbringen.


Ich w├╝rde dieses Thema  (Waagen, Barkultur etc.)
gern im Thread:
Waagen - Zutaten auswiegen  
weiterdiskutieren, da es hier um M e s s b e c h e r gehen sollte
und mit dem Thema Wiegen Neuland betreten wird.
bitte guckt hier:
www.cocktaildreams.de/forum/index.php?board=1;action=display;threadid=5226;start=msg81485#msg81485
« Letzte Änderung: 08. Oktober 2007, 11:18:11 von Alchemyst » Gespeichert

Ein Drink ist kein willk├╝rliches Zusammensch├╝tten von beliebigen Zutaten. In einem Drink steckt sehr viel mehr Kulturgut als in einem blo├čen Getr├Ąnk  [Gon├žalo de Sousa Monteiro]   -   "Got Ice?" Because a cocktail without ice is just warm booze with juice!
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Backju
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« Antworten #91 am: 25. Mai 2009, 14:04:34 »

... mittlere Katastrophe !   Ich bitte um Hilfe !!!
Am Wochenende habe ich meinen hochgesch├Ątzten Glasjigger von der Theke runtergeschubst.



Der Jigger hat sich in der Praxis sehr bew├Ąhrt, auch kleine Mengen von 0,5 cl sind problemlos abmessbar.
Skaliert ist er mit 1, 2, 3, 4 und 5cl.
Und randvoll fasst er ca. 8 cl.
...

Ich hoffe, mir kann jemand helfen, ihn wiederzubeschaffen !
Vielleicht ist er ja inzwischen in Katalogen oder Online-Shops aufgetaucht ?

Hersteller und genaue Produkt-Bezeichnung sind mir nicht bekannt.

F├╝r erfolgreiche Hinweise zur Wiederbeschaffung setze ich eine Belohnung von f├╝nf verschiedenen "Pr├Âbchen" (4cl) nach freier Wahl aus meinem Barbestand aus.
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Niemand beging einen gr├Â├čeren Fehler als jener, der nichts tat, weil er nur wenig tun konnte.
(Edmund Burke, englischer Philosoph, 1729-1797)
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« Antworten #92 am: 25. Mai 2009, 15:20:55 »

Wie w├Ąre es denn damit als Alternative?
http://www.unicahome.com/p34012/carl-mertens/6-cl-jigger-by-carl-mertens.html
Is teuer und ich wei├č nicht obs denn auch in Deutschland gibt aber immerhin.

Gru├č J&R
« Letzte Änderung: 25. Mai 2009, 15:21:16 von J&R Single Barrel » Gespeichert

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« Antworten #93 am: 25. Mai 2009, 15:40:27 »

Den teuren, gl├Ąsernen Carl Mertens Jigger gibt es auch bei Barstuff. Allerdings ist er dort "g├╝nstiger":

http://barstuff.de/index.php?sid=3&prodid=318
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« Antworten #94 am: 25. Mai 2009, 15:42:28 »

Hier noch eine sehr g├╝nstige Alternative zum Carl Mertens aus Plastik:

http://www.gastro24.de/Bar/Messbecher/-Jigger/Jigger-Messbecher-aus-Kunststoff-1-2-3-4-5-6cl--1234.html
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« Antworten #95 am: 25. Mai 2009, 15:53:52 »

Der von Carl Mertens ist jeden Penny wert, weil es bei uns einfach nichts vergleichbares gibt, das Plastik Ding kannste in die Tonne kloppen, das ist einfach nur l├Ąstig. Viel zu hoch und auserdem sieht er bescheiden aus  Zwinkernd

PS: Wir sind in Gedanken bei Dir und deinem Jigger Backju.
« Letzte Änderung: 25. Mai 2009, 15:55:11 von Jigger » Gespeichert
Alchemyst
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Messen, mischen, r├╝hren wird zum ... f├╝hren


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« Antworten #96 am: 25. Mai 2009, 16:15:17 »

Glasjigger ist das beste wo gibt.
Ich glaube die Belohnung gibt es nur bei konischer Form und Ausgie├čer, oder Backju?
« Letzte Änderung: 25. Mai 2009, 16:19:39 von Alchemyst » Gespeichert

Ein Drink ist kein willk├╝rliches Zusammensch├╝tten von beliebigen Zutaten. In einem Drink steckt sehr viel mehr Kulturgut als in einem blo├čen Getr├Ąnk  [Gon├žalo de Sousa Monteiro]   -   "Got Ice?" Because a cocktail without ice is just warm booze with juice!
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« Antworten #97 am: 25. Mai 2009, 16:17:48 »

PS: Wir sind in Gedanken bei Dir und deinem Jigger Backju.

Und wir sind auf dem besten Wege einen Nachfolger zu finden  Zwinkernd
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« Antworten #98 am: 25. Mai 2009, 16:23:18 »

http://www.rist.at/_data/modell_images/9510915.jpg
Bingo Backju?
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« Antworten #99 am: 25. Mai 2009, 16:48:33 »

Und hier dazu die Produktangaben:

http://www.rist.at/shop/kat_199/barutensilien/mod_1683/kkk_messglas/art_2873/9510915/detail.html


Allerdings: Preis auf Anfrage
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« Antworten #100 am: 25. Mai 2009, 16:56:10 »

Das schreit nach der n├Ąchsten C&D-Sammelbestellung  Grinsend

Bis jetzt brauchen wir drei davon.
Wer will auch einen haben ??
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« Antworten #101 am: 25. Mai 2009, 16:58:45 »

Den angesprochenen Jigger habe ich hier in Hamburg (gute Lieferanten: APS und das Glashaus) vor ein paar WOchen verzweifelt gesucht. Meine R├ťckmeldung: Der daf├╝r verantwortliche Glasproduzent stellt dieses Modell nicht mehr her. Es w├╝rde mich also sehr wundern, wenn es den noch irgendwo zu kaufen gibt. Falls doch: ICH WILL AUCH EINEN BIS F├ťNF HABEN  Smiley
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« Antworten #102 am: 25. Mai 2009, 17:25:55 »


Bingo !!!

Das isser !

Hier zum Vergleich die k├╝mmerlichen Reste meines Exemplares ...,

... das ich zwischen meinen Silberbechern aufgebahrt habe (nein, jetzt gehe ich zu weit ...)

Im Ernst: wenn er in dem rist.at-Onlineshop jetzt noch lieferbar ist, geh├Âren die f├╝nf Pr├Âbchen Dir !

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« Antworten #103 am: 25. Mai 2009, 18:12:15 »

Das schreit nach der n├Ąchsten C&D-Sammelbestellung  Grinsend

Bis jetzt brauchen wir drei davon.
Wer will auch einen haben ??

Wisst ihr denn ├╝berhaupt schon den Preis? Oder schwimmt ihr im Geld?  Grinsend


Bei manch einem Barstock hier im Forum denke ich mir, dass der Besitzer B├Ârsenmakler an der Wallstreet sein muss.  Zwinkernd
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« Antworten #104 am: 25. Mai 2009, 18:15:30 »

Ach vergiss die Wallstreet, investier in Alkohol - wo sonst kriegst Du 75,5%? Zunge
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Jede hinreichend entwickelte Technik unterscheidet sich nicht mehr von Magie. - Arthur C. Clarke
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