Ferrand ist mE mehrdimensionaler, tiefgründiger und runder/balancierter.

Auch als Grand Marnier Ersatz zu gebrauchen? Meiner ist gerade aus.

nö, eher nicht.

So, da ich nächste Woche bestellen werde (Appleton 8, Robinson 55, Marie Brizard Orange Curacau, Saint James Rohrzuckersirup uvm.), bräuchte ich jetzt ein vllt. angepasstes Rezept für den Mai Tai.

Hab da so in die Richtung gedacht:

3     cl Appleton 8
3     cl Robinson 55 Cask Smooth
1,5  cl Marie Brizard Curacau
0,75cl Orgeaut
1,5  cl Limettensaft
0,75cl Rohrzuckersirup
Oder müsste ich vllt. irgendwas anpassen?

0,5 - 1 cl Zuckersirup würde ich noch ergänzen. Und vor allem: viel abschmecken! Das gilt auch für das Rum-Blending. Mixe den Rum seperat zusammen. Erstmal je 1 cl Appleton 8 und Robinson in den Jigger, abschmecken, gucken. Passts, dann gehts mit 3:3. Könnte er etwas frischer sein, dann ändere es zugunsten des Robinson ab, könnte etwas mehr Holz rein, dann tendiere zum Appleton. Da ist es kaum möglich pauschal ne Aussage zu treffen.

Und der Orgeat Anteil hängt auch vom Produkt ab, wenns Meneau Orgeat ist kann man auch gut 1cl nehmen, bei Riemerschmid Mandel nicht mehr als 0,5cl.

Bei Giffard ist ca. die Hälfte in den meisten Rezepten das Optimum, außer Giffard wird extra erwähnt in der Zutatenliste.

Ja, Giffard muss vorsichtig dosiert werden. Die Grenze zwischen zu viel und zu wenig ist nicht dehnbar, die muss getroffen werden. Und in der Tat, ab 0,5 cl wird's sehr gefährlich. Riemerschmid hatte ich noch nie. Meneau ist wirklich bis zu 1 cl ungefährlich, außer man hat nen ganz schwachen Rum.

Als Zuckersirup werde ich den Saint James verwenden und mein Mandelsirup ist von Monin

dann probier mal 0,75/0,75 zucker und mandel, monin habe ich ewig nicht mehr verwendet.
Du wirst dann aber auch min 2cl Limette brauchen, vlt auch 2,5cl.

Nachdem der PF Curacao scheinbar schon im Besitz einiger Mitglieder ist, bin ich wirklich scharf auf eine Bewertung eines Mai Tai damit

Ich überlege schon, mir eine Flasche zuzulegen um dann mal damit anzufangen, Orangenliköre auf meinem Blog zu testen. Er scheint es ja schon sehr wert zu sein.

Wo bekommt man ihn derzeit überall?

Vielleicht schaff' ich's am Wochenende.

Bei Barfish bekommt man den Curacao.

So meine Freunde  

Hab jetzt mal den so gemacht:

5     cl S&C
2     cl Limettensaft
1,5  cl MB Orange Curacau
0,75cl Monin Mandelsirup
0,75cl Monin Zuckersirup


Schmeckt ok, jedoch muss ich den Mandelsirupanteil deutlich verringern, schon bei 0,75cl dominiert das Mandelarmoa bereits neben dem Rum, und eig. wollte ich den eher im Hintergrund haben.

Werde es dann mal mit 0,5 cl versuchen  

Ansonsten guter Cocktail - süffig  


Frage: Gibt's ein Jigger der 0,5cl anzeigt?

Ein guter Anfang ist gemacht, jetzt noch ein wenig mit dem Rum experimentieren

Ich habe diesen Jigger mit 2ml-Skalierung im Einsatz, mein bisheriges Lieblingswerkzeug in diesem Bereich.