Cocktails & Dreams - Coole Drinks fŘr hei▀e Sommer
 

10. Dezember 2018, 16:45:07 *
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Autor Thema: Kurze Frage - Kurze Antwort  (Gelesen 599274 mal)
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Microboy
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« Antworten #2025 am: 29. Januar 2015, 18:26:04 »

Besten Dank!

Santino hab ich schon mal gemacht und auch alles da. Hawaii 403 hatte ich auch auf dem Zettel ÔÇŽ

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Drambuster
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« Antworten #2026 am: 30. Januar 2015, 17:54:08 »

Hatte mal einen Mocktail gemacht aus Food & Wine, war ganz ansprechend.

Pomme Pomme (Sebastian Reaburn)

60ml naturtr├╝ber Apfelsaft

60ml Granatapfelsaft

15ml Rohrzuckersirup (optional)

7,5ml Granatapfelmelasse

3 Kreuzk├╝mmelsamen

1/2 Tl Paprikapulver

1/2 Tl Kurkumapulver

3 d├╝nne Apfelscheiben, mit Paprikapulver und Salz best├Ąubt, als Garnitur




Alle Zutaten, bis auf die Garnitur, shake - strain - DOF-Glas mit Eisw├╝rfeln, mit den Apfelscheiben garnieren. 

Den restlichen Apfel kann man in d├╝nne Scheiben schneiden, und mit weiterem Paprikapulver und Salz best├Ąubt als Barsnack reichen.

Granatapfelmelasse gibt's beim T├╝rken als Nar ek┼čisi, bzw Nar sosu. Ek┼čisi ist die bessere Qualit├Ąt.

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« Antworten #2027 am: 30. Januar 2015, 19:08:07 »

Hui, mit dem ganzen Gew├╝rzpulver schmeckt das?
Klingt SEHR spannend!

Gibt es anderen Granatapfelsaft als diesen Pom Wonderful? G├╝nstig ist der ja auch nciht gerade... Vll auch beim T├╝rken?
Und k├Ânnen die Kreuzk├╝mmelsamen auch Pulver sein (Cumin), wenn aj wie viel?
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Drambuster
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« Antworten #2028 am: 30. Januar 2015, 22:28:09 »

Mit dem Gew├╝rzpulver schmeckt sehr gut, ich esse allerdings auch gerne indisch und asiatisch, deswegen  sind alle Zutaten eh im Haus. Sollte aber wirklich nur ein halber Teel├Âffel jeweils sein, sonst k├Ânnte es  eventuell ├╝berw├╝rzt werden.
Kreuzk├╝mmelpulver geht bestimmt auch, Cumin ist aber sehr potent, hier w├╝rde ich nicht mehr als eine Messerspitze nehmen.
Hundertprozentigen Granatapfelsaft (sog. Muttersaft) gibt es in jedem Bioladen, g├╝nstiger als POM Wonderful, und netterweise auch oft in kleinen Flaschen. Und wenn man nicht p├Ąpstlicher sein will der Papst, ich glaube so ein Multifruchtsaft mit 30% Granatapfel tut es auch.
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Mr. Nice
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« Antworten #2029 am: 01. Februar 2015, 23:39:55 »

Kann ich auch einen Foam oder Espuma in einem Sodasiphon machen oder umgekehrt Sodas in einem Sahnesiphon? (Studentenkasse-.-)
LG Mr. Nice
Oh, und w├Ąre jemand vllt. bereit mir (nat├╝rlich gegen Selbstkosten) eine Probe Tanqeray Malacca zu schicken? W├Ąr Supi Lächelnd gerne PM
LG
« Letzte Änderung: 01. Februar 2015, 23:43:10 von Mr. Nice » Gespeichert
MJM
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« Antworten #2030 am: 02. Februar 2015, 08:33:28 »

Soda im Sahnesiphon k├Ânnte funktionieren. Espuma im Sodasiphon w├╝rde ich nicht ausprobieren... Laut Hersteller (iSi) ist aber beides nicht erlaubt.
« Letzte Änderung: 02. Februar 2015, 11:06:57 von MJM » Gespeichert

Freshman
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« Antworten #2031 am: 02. Februar 2015, 08:52:02 »

Soda im Sahnesiphon, Cream-Soda  Grinsend
Beim Espuma im Sahnesiphon k├Ânnte es leicht zu Verstopfungen kommen. Auf der anderen Seite, ich habe keinen Siphon und Hersteller wollen ja alle ihre Produkte verkaufen. Try and error w├╝rde ich vorschlagen au├čer jemand hat Erfahrung damit.
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tk85
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« Antworten #2032 am: 02. Februar 2015, 10:17:36 »

@mjm & freshman: Moment, um das mal zu entwirren. Ich glaube, ihr habt euch beide vertan, oder?
Espuma im Sahnesiphon ist doch die Regel?!
Daf├╝r holen sich die Cocktailians hier doch einen isi Sahnesiphon. Es gibt ja sogar eigene Rezepte von isi daf├╝r.
Grob ist ein Espuma ja auch was wie Sahne.

Ob man die Ger├Ąte allerdings andersrum nutzen kann, also Sahne und Espumas aus dem Soda-Siphon und Soda aus dem Sahne-Siphon, das w├╝rde ich leider auch bezweifeln.
Nicht nr wegen der D├╝se, auch wegen des Drucks.

Wenn du mutig sein solltest, dann denke aber dran, die richtigen Kapseln zu verwenden, die passen ja beide auf beide.
Aber CO2-Sahne ist nicht der Hit, glaube mir  Zunge
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« Antworten #2033 am: 02. Februar 2015, 10:23:52 »

Meines bescheidenen Wissens nach gibt es da einen eigenen Siphon f├╝r Espuma von Isi. Eine Gastro-Edition f├╝r solche und ├Ąhnliche Zwecke.
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MJM
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« Antworten #2034 am: 02. Februar 2015, 11:08:38 »

Sorry, nat├╝rlich macht man Espuma im Sahnesiphon! Ich hab's oben korrigiert!
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Cold Buttered Steve
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« Antworten #2035 am: 02. Februar 2015, 13:43:36 »

Ich meine aber, dass es Hybridversionen gibt, bei denen beides m├Âglich ist. Ich besitze einen Gourmet Whip. Da sollte meines Wissens nach beides zubereitet werden k├Ânnen, weshalb ich auch ein normales Rohr als Aufsatz, aber auch Sahnet├╝llen dazu bekam.
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Mr. Nice
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« Antworten #2036 am: 02. Februar 2015, 17:56:37 »

Zitat
Soda im Sahnesiphon, Cream-Soda
Made my day Lächelnd
@Stiefelkante: Danke f├╝r den Tip, der Gourmet Whip ist genau was ich gesucht habe! Schaut man hier:
http://creativewhip.com/the-isi-gourmet-whip-more-than-just-whipped-cream/
unter "Carbonation"...
Klasse, danke euch allen Lächelnd
LG Mr. Nice
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« Antworten #2037 am: 02. Februar 2015, 20:54:06 »

Zitat
Soda im Sahnesiphon, Cream-Soda
Made my day Lächelnd
@Stiefelkante: Danke f├╝r den Tip, der Gourmet Whip ist genau was ich gesucht habe! Schaut man hier:
http://creativewhip.com/the-isi-gourmet-whip-more-than-just-whipped-cream/
unter "Carbonation"...
Klasse, danke euch allen Lächelnd
LG Mr. Nice

Mit dem kann man sowieso ganz viel machen. Ich habe mir den geholt, weil ich bei Infusions immer nicht wei├č wann es nun gut ist und st├Ąndig abschmecken bei geringen Testmengen auch nicht so prall ist. Da kann man dann mit den N2O Kapseln Rapid Infusions machen. Hab bislang eine mit Mount Gay Eclipse und Cacao Nibs gemacht.
Irgendwie wurde der Rum wesentlich reicher und f├╝llender vom Geschmack, aber so richtig Kakao war das nicht. Als ich die unbenutzten Nibs probiert habe, haben die aber auch nicht so richtig nach Kakao geschmeckt^^ kommt wohl ganz viel durch die R├Âstung (die waren roh).
Also muss ich nochmal mit was anderem infusionieren, damit ich mal was spruchreifes zu den Speed Infusions verfassen kann.
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« Antworten #2038 am: 05. Februar 2015, 19:27:27 »

Da man langsam in der F├╝lle den ├ťberblick verliert,
was sind eure Top 5 Neuerscheinungen im Gin Bereich?
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« Antworten #2039 am: 05. Februar 2015, 20:00:58 »

Ferdinadns Quince
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