Es langt doch eine Schicht des Schutzgases auf die Spirituose zu legen.
Jein. Theoretisch reicht das, aber diese Schutzschicht bliebt da leider nicht, sondern mischt sich mit der Zeit (Minuten, sicher keine Tage oder Wochen!) doch mit der restlichen Luft in der Flasche. Dann hast du zwar weniger Sauerstoff in deiner Flasche, aber nicht gar keine, was du eigentlich haben willst...
Was steht denn in der Anleitung, wie man das machen soll? Ich hab nämlcih selbst kein son Ding...
Um der Frage auf den Grund zu gehen will ich hier mal zwei Webseiten zitieren, die den "Wine Taste Saver" anbieten
Geschmacksschutz in Spraydose. Das Lebensmittelgas basiert auf reinem Stickstoff. Mit bis zu 100 Anwendungen schützen Sie Wein, Säfte, Spirituosen. Das Gas ist geschmacksneutral und konserviert geöffnete Flaschen über mehrere Tage. FCKW-frei.
Das Lebensmittelgas, eine Mischung aus 75% Stickstoff und Kohlendioxid konserviert Weine und Lebensmittel schonend auf optimale Weise. Das hochreine Gas ist schwerer als die in der Flasche befindliche Luft und verdrängt sie. Es legt sich schützend auf die Oberfläche ohne sich mit der Flüssigkeit zu vermischen. Das Gas ist zu 100 % geruchs- und geschmacksneutral, für die Gesundheit absolut unbedenklich und beeinflusst Aromen und Geschmack Ihrer Weine in keiner Weise.
Zunächst einmal zum ersten Zitat:
Die Aussage das Lebensmittelgas basiert auf reinem Stickstoff halte ich für irreführend. Entweder besteht das Schutzgas nur aus Stickstoff (ist Quatsch wie wir später sehen werden) oder das Schutzgas enthält neben "reinem Stickstoff" auch andere Gase. In letzterem Fall könnten Sie dem Kunden auch mit der selben Beschreibung Luft verkaufen, denn Luft "basiert" auch auf "reinem Stickstoff"
.
Warum es keinen Sinn macht, dass das Schutzgas zu 100% aus Stickstoff besteht:
Stickstoff hat gekühlt (z.B. bei -30°C) eine höhere Dichte als Luft. Dies macht man sich manchmal im Labor zu Nutze, wenn man gasförmigen sehr kalten Stickstoff direkt aus einem mit flüssigem Stickstoff gefüllten Dewar zapft. Sobald Stickstoff jedoch Raumtemperatur erreicht hat beträgt dessen Dichte nur noch 1,165 kg/m³ während Luft bei Raumtemperatur eine Dichte von 1,204 kg/m³ hat (Quelle: Wolfram Alpha) und somit schwerer ist.
Zum zweiten Zitat:
Ein Gasgemisch aus 75% Stickstoff und 25% Kohlenstoffdioxid hat mit Sicherheit eine höhere Dichte als Luft. Luft besteht, wie wir wisse, ganz grob aus 80% Stickstoff und 20% Sauerstoff. Da Sauerstoff eine geringere Dichte (1,331 kg/m³) als Kohlenstoffdioxid (1,839 kg/m³) hat ist davon auszugehen, dass das Gasgemisch aus Stickstoff und Kohlenstoffdioxid ein höhere Dichte als Luft hat. Test bestanden!
Aber reicht nun eine dünne Schicht aus um den Wein/die Spirituose vor dem bösen Sauerstoff zu schützen?
Mit der Zeit werden sich die Luftschichten in der Flasche durch Diffusion vermischen. Wie schnell dies geschieht ist sicherlich schwierig abzuschätzen. Jede Bewegung/Erschütterung (z.B. durch Transport der Flaschen) wird diese Vermischung etwas beschleunigen. Ich denke um einen Wein ein paar Tage "frisch" zu halten wird eine kleine Menge des Gases ausreichen. Um aber z.B. einen Rum ein halbes Jahr lang vor Oxidation zu schützen, müsste man die komplette Flasche mit dem Schutzgas füllen und anschließend Luftdicht verschließen.
Wenn ihr wissen wollt, wie viel Gas aus eurer Flasche pro Anwendung herauskommt, nehmt einfach eine dünne Plastiktüte aus dem Supermarkt für Obst und Gemüse her. Einfach zusammenknäueln und mit dem "Wine Tste Saver" befüllen.
