Cocktail räuchern

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drum-drum

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• #1

Hi,

mich beschäftigt seit längerer Zeit die Idee mit dem Cocktails "räuchern". Angeregt durch ein SmallScreenNetwork Video ( http://www.youtube.com/watch?v=XpO0xdxyUkg ) bin ich hin und wieder auf die Suche nach einer Bezugsquelle für ein Räuchergerät (handheld smoker) gegangen. Leider bin ich bisher enttäuscht worden.

Wer hat Erfahrung mit dem Räuchern von Cocktails?
Besitzt jemand so einen Smoker?
Kennt jemand eine gute, günstige Bezugsquelle für einen funktionierenden Smoker zu einem anständigen Preis? (Im Idealfall die Polyscience Smoking Gun)

Meine bisherige Erfahrung:
Habe mir vor einigen Monaten ein günstiges Produkt gekauft um das ganze mal zu testen. Leider ging das Produkt sofort bei der ersten Benutzung kaputt und entsprach in verschiedenen Punkten nicht der Produktbeschreibung. Daher möchte ich vor folgendem Produkt warnen:
http://www.mcc-shop.com/epages/metropolis.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/44998553110/Products/M3049

Ansonsten ist meiner Recherche nach das Produkt von Polyscience am verbreitetsten. Nennt sich Polyscience Smoking Gun. Kostete früher in den USA günstige 60 US$, inzwischen aber schon 100 US$ und bei uns, wenn man es bekommt, gerne mal 120 bis 130 Euro.


Bin auf eure Erfahrungen und Tipps gespannt.

 

drinkformile

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• #2

braucht man denn wirklich diese menge an rauch um ein spürbares ergebnis zu erhalten ???

wenn man mit einen handgasbrenner z.b. ein rosmarin zweig + hochprozentiger spirituose entfacht erhält man doch eine ganze menge an rauch.

 

C

crackone

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• #3

Ich werkele auch seit einiger Zeit an geräucherten Drinks. Ich bin auf Mojitos Seite, mit Bunsenbrenner Angezündetes ergibt viel Rauch. Toll sind hier bspw. Zimt und Pfeffer.
Aber das generelle Problem ist die Flüchtigkeit. Mit Smokern kann man den Rauch zielgerichteter auf Getränke legen. Trotzdem verfliegt er sehr zügig.
Eine Infusion mit Rauch in den Shaker und anschließend die Flüssigkeiten schütteln funktioniert besser. Aber hier muss man sehr sehr vorsichtig mit der Dosierung sein. Aber der wogende Rauchgarnitur-Effekt entfällt natürlich.

 

mkey

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• #4

Zwar lediglich Plastik und nicht sehr fein verarbeitet, aber zum antesten funktioniert diese Smoke Gun definitiv:
http://www.mcc-shop.com/mcc-Smoking-Pipe-Kit

 

C

crackone

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• #5

Zwar lediglich Plastik und nicht sehr fein verarbeitet, aber zum antesten funktioniert diese Smoke Gun definitiv:
http://www.mcc-shop.com/mcc-Smoking-Pipe-Kit

Zum Vergrößern anklicken....

Witzig, dass drumdrum vor exakt jenem Produkt gewarnt hat ;D


Bei Pfeffer-Rauch muss man ziemlich vorsichtig sein, wenn man den zu doll einatmet hat man davon einige Zeit...

 

mkey

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• #6

Ups, hab den Post nicht ganz gelesen : Witzig.
Aber ja, wie gesagt, ist billig verarbeitet, aber für 10€ und zum antesten, auf jedenfall OK.

 

Metalking

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• #7

Ich habe im Marques einen Drink gemacht, zu dem ich ein Extraschälchen mit einigen Rosmarinzweigen gereicht habe, unter denen kleine Holzstücke angebrannt wurden.
Von den Gästen wurde oft angesprochen, dass ihnen die würzige Rauchnote im Geschmack besonders gefallen hat.
Drin war jedoch nichts Rauchiges.

 

D

drum-drum

Neues Mitglied

• #8

Okay, so nen Butangasbrenner + Zimt oder Pfeffer klingt ja schon mal gut. Einfache Kirsch- oder Buchenholzstöckchen könnte man ja sogar mit einem Feuerzeug entzünden. Aber wie geht es dann weiter?

Unter ein Stövchen legen und oben drauf umgekehrt den Boston-Shaker stellen um den Rauch einzufangen?

Irgendwie muss man ja den flüchtigen Rauch auffangen. Um den ganzen Raum zuqualmen will man ja auch nicht.

 

C

crackone

Neues Mitglied

• #9

Auf feuerfester UNterlage anbrennen, Rauch auffangen - ganz simpel.

 

D

drum-drum

Neues Mitglied

• #10

Auf feuerfester UNterlage anbrennen, Rauch auffangen - ganz simpel.

Zum Vergrößern anklicken....

Und was ist eine geeignete Methode um den Rauch aufzufangen? Shaker drüberstülpen? Mit einem Trichter in eine Karaffe leiten?

So einfach und praktisch wie bei Jamie Boudreau funktioniert es ja nicht ohne einen Smoker.

 

C

crackone

Neues Mitglied

• #11

Shaker / Glas drüber und gut ist...

 

D

drum-drum

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• #12

Okay, Gasbrenner gerade bestellt. Wird kommenden Monat mal ausgetestet.

 

drinkformile

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• #13

habe gerade gesehen das der gsd brenner bei cocktailian deutlich überteuert ist (49€)

auf amazon gibts das ganze für deutlich unter 40€ ... falls sich also jemand entschließt sich einen brenner zuzulegen

http://www.amazon.de/GSD-31000-Profi-Gasbrenner-T%C3%83-gepr%C3%83%C2%BCft/dp/B00024JEKQ/

 

H

hannibal-007

Neues Mitglied

• #14

Was nehmt ihr denn so als feuerfeste Unterlage?

http://compare.ebay.de/like/200656778866?var=lv&ltyp=AllFixedPriceItemTypes&var=sbar
Sowas?

 

C

crackone

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• #15

Ich nehme eine Schieferplatte.

Crème Brûlée-Brenner bekommt man auch schonmal für 15 € oder so...

 

H

hannibal-007

Neues Mitglied

• #16

Neijaa, bekommen tut man die sicher auch für noch weniger, allerdings finde ich, wenn man sowas in der Bar verwendet, sollte es auch etwas ästhetisch passend sein, außerdem werden solche Teile über Tausend Grad heiß. Da brauch ich bisschen vertrauen.
GSD sieht gut aus und hab ich gute Erfahrungen gemacht mit. Da zahl ich 35 Euro für.

 

T

Toersti

Neues Mitglied

• #17

ich habe die Smoking Gun von PolyScience gabs im Angebot beim bereits genannten mcc-shop für 95€
Zur Zeit kostet Sie dort wieder 112€

Ein sehr leckeres Rezept habe ich in -Mein Zuletzt gemixter Drink- gepostet.

LG

 

D

drum-drum

Neues Mitglied

• #18

ich habe die Smoking Gun von PolyScience gabs im Angebot beim bereits genannten mcc-shop für 95€
Zur Zeit kostet Sie dort wieder 112€
...

Zum Vergrößern anklicken....

Und was hast du für technische Erfahrungen mit dem Gerät gemacht? Würdest du wieder 100 Euro dafür ausgeben wollen?

 

G

gotu

aktives Mitglied

• #19

Diese kleinen Dinger sind fast alle nur Spielzeug Brenner, außer der von Lurch:
http://www.amazon.de/Lurch-10890-LURCH-Butangasbrenner/dp/B00083BI8M/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1341739990&sr=8-1

Deutlich günstiger (auch vom Verbrauch her) und effektiver sind allerdings Brenner aus dem Baumarkt, nur haben die halt weniger Stil.

 

D

drum-drum

Neues Mitglied

• #20

Diese kleinen Dinger sind fast alle nur Spielzeug Brenner, außer der von Lurch:
http://www.amazon.de/Lurch-10890-LURCH-Butangasbrenner/dp/B00083BI8M/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1341739990&sr=8-1
...

Zum Vergrößern anklicken....

Na, dann bin ich mal gespannt. Genau den habe ich nämlich bestellt.

Sollte ich erwähnenswerte Erfahrungen damit machen, so werde ich berichten.

 

T

Toersti

Neues Mitglied

• #21

Erfahrungen ja bisher alles bestens gerät funktioniert wie am ersten Tag und erfüllt seinen Zweck.
Wenn günstigere Geräte auf dem markt zu finden wären hätte ich mir eins davon gekauft.

Also was ich so mit meinen Augen sehen kann sind in der smokinggun komponenten für unter 10 eur eingebaut.

Also vom aufbau her und Material Chinaware.

Aber günstiger gibt es sie nicht mit gleichen funktionen. Desshalb hab ich mal nen ganzen Abend bei bekannten gekellnert. Und habe mir von dem verdienten Geld eine smoking gun bestellt.
Selbst der Gastgeber war davon begeistert weil er ja nun auch geräuchterte Drinks bekommt.

ich würde sie mir wiederkaufen.

 

D

drum-drum

Neues Mitglied

• #22

Mhh, nachdem mich der Preis einer Smoking Gun von Poly Science immer noch abschreckt habe ich es gerade noch einmal mit dem "Bunsenbrenner" versucht. Den Rauch mit einem Boston Shaker Tin aufgefangen und vorsichtig auf den andern Tin gegen und geshaked... geschmacklich quasi nix. Ein zweites Mal mit dem gleichen Drink wiederholt... puh ja, minimales Raucharoma wahrnehmbar.

Vlt lag es auch am Drink, war ein Whisky Sour. Vlt hätte es mit einem OF besser funktioniert.

 

D

drum-drum

Neues Mitglied

• #23

Korrektur: Der Geschmack entwickelt sich. Nach 10min ist das Raucharoma schon sehr stark im Drink. Allerdings passt es irgendwie nicht so richtig zum Sour.

Wofür nutzt ihr das Räuchern von Cocktails?