Fast jeder von uns macht sich gerne mal einen Old Fashioned. Aber der OF ist ein weites Feld. Ein sehr weites Feld. Daher würde ich gerne mal eure Rezepte wissen.
Welche Basisspirituose?
Zuckerquelle? (Sirup, Likör...)
Bitters?
Kleine kniffe...

Welche Basisspirituose?

Ich bevorzuge Rum
Ein Appleton 8, 12 oder 21 (ich habe aber nur noch ersten und letzten) macht tolle OF's. Plantation Single Cask Jamaica 1986 passt aber auch hervorragend. Silver Seal Long Pond 21 YO werde ich demnächst probieren.


Welche Zuckerquelle?

Rohrzucker- oder Demerara Zuckersirup als auch Liköre. Ich bevorzuge aber wenig (zusätzliche) Süße. Viele Rums bringen da schon einen ordentlichen Teil mit sich. An Likören funktioniert Tujador oft gut.


Welche Bitters?

Ganz klassisch Angostura, aber auch Peychaud's, Regan's Orange Bitters oder Mozart Bitters.

Rye oder Bourbon Fasstärke
ein halber Löffel Zuckersirup
Dashes Angostura, nach Laune auch noch ein Dash Orangenbitters
Orangenzeste

Meine Variante: Einen kleinen Rohrzuckerwürfel ins Gästeglas geben, mit Bob´s Abbotts Bitters tränken und so lange muddeln, bis die einzelnen Zuckerkörner zermahlen sind. Rohrzuckersirup erfüllt natürlich denselben Zweck, aber der Zuckerwürfel ist so schön, naja, old fashioned eben. Dann einen großen (klaren!) Eiswürfel ins Glas geben und 2 oz. Overproof Bourbon hinzu. Umrühren und mit Griottines servieren.

Noch ein Wort zum Bitters: Seit ich Abbotts habe, verwende ich diesen in neun von zehn Fällen im OF. Ein Bitters, der süchtig macht.

Genever Old Fashioned

6cl Bols Genever
0,75cl St. Germain
2 Dashes Fee Brothers Old Fashion Bitters (Angostura geht auch gut)
Zitronenzeste, on the rocks

Ich liebe OF!
mezcal, rum, rye haben mir bisher am besten geschmeckt

rauchiger mezcal mit regan orange bitter und orangenzeste. rum bevorzuge ich auch die orangenzeste...

rye geht dann wieder in richtung angostura bzw herbere bitters

Ich kann der leicht süffigen Variante mit Anejo Tequila + Agavendicksaft auch einiges abgewinnen.

Ich liebe auch mezcal. Aber ich hab mich bis jetzt noch nicht durchgerungen ein gelagert mezcal zukaufen. Was für einen hast du denn?

@Rum: Ja, orange bitter als auch zeste. Aber teilweise finde ich auch schoko-bitters sehr angebracht. Muss halt aufpassen, dass es nur noch nach schokolade schmeckt. Was ich sonst auch als sehr passend finde ist ein auch von thymian.

Ahhh Rum Old Fashioned ganz klar.
Mit El Dorado 12 oder 15,
Chocolate Bitters (TBT)
und ganz wenig Zuckersirup (Der Rum ist ja schon an sich ziemlich süß.)

Mit Peychaud's im OF hab ich noch null erfahrung. Das sollte ich vielleicht mal ändern

ich habe einen Mezcal De Leyenda Murciélago ... ein rauchiger mezcal. wem das ganze zu rauchig ist im of kann z.b. 1,5cl tequila reposado mit vermixen, das drückt den rauch etwas

ein traum im mezcal of ist der Mezcal Pierde Almas Joven

was ich als nächstes mal testen wollte ist der san cosme im of...hatte bisher noch keine zeit überhaupt nur ein sample zu ergattern. ist der sehr rauchig...oder hält es sich im rahmen?

Ich bin kein großer Mezcal-Experte, hatte nur mal als Vergleich im Löwen den Real Minero Espadin Largo Tripon Barril.

Da scheint mir der San Cosme etwas wilder, rauchiger und kräftiger zu sein, ist aber weiterhin sehr gut trinkbar (wenn man es denn mag). Bin mir aber unsicher, ob das im OF nicht zu extrem wird...

Ich hatte schon den Pierde Almas im OF und den San Cosme pur. Im Vergleich schmeckt der San Cosme wie Wasser!
Aber zum Einstieg bezüglich Mezcal ist er gut geeignet.

tequila old fashinoed

5cl anejo oder reposado tequila
1bl agavensirup
2-3 dashes tbt grapefruit bitters
grapefruitzeste

ich habe den OF mal nach Wisconsin-Art zubereitet....
kurz gesagt: mit 7up aufgefüllt. Den Schuß Maraschino-Likör kann man weglassen, meine erachtens.

also...

5cl Whiskey (Makers M)
0,5 Löffel weißer Zucker
3dashes Bitter
viiiel Eis
mit 7up auffüllen.

Habe dann noch n dash Limettensaft dazugegeben.