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Informationen über Zutaten: Olive

Jede Zutat zum Cocktail-Mixen ist in der Datenbank von Cocktails & Dreams eindeutig benannt und gehört einer bestimmten Klasse von Zutaten an, wie z.B. Destillate, Liköre, Sirups, Limonaden, Gewürze etc. Die hier beschriebene Zutat "Olive" wird zur Zeit in 3 Rezepten und 2845 virtuellen Barschränken der Community benutzt.

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Name: Olive
Zutaten-Klasse: Sonstiges / Gemüse
Kurzinfo: Eingelegte Oliven sind meist in Schwarz oder Grün zu bekommen.
Ausführliche Beschreibung für Olive:
Grüne Oliven werden unreif gepflückt und vor dem Einlegen in Salzlake mit Lauge behandelt; durch dieses Verfahren, das bereits den alten Römern bekannt war, wird einerseits der Bitterstoffgehalt reduziert und andererseits die Konsistenz des Fruchtfleisches verbessert. Schwarze Oliven sind reif geerntet; in Griechenland werden sie ohne Laugenbehandlung eingesalzen oder einer Milchsäuregärung unterzogen, wodurch ein besonders intensiver Geschmack erzielt wird.

 


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