Also ich habe in diversen Podcasts, u.a. erinnere ich mich an einen von Robert Hess, gesehen, dass er einen relativ kleinen Tetrapack hatte, in etwa so groß wie sone Kaffeesahne von Bärenmarke o.ä. Allerdings wird das in den USA gewesen sein, also keine Ahnung, wie das hier ist. Wäre wirklich interessant zu wissen.

Gibts sowas vllt. in der Metro?

Das ist aber kein Problem, das sich durch die Verwendung des Eiklars ergibt, sondern durch die Verwendung echter Eier.
In meinen privaten Rezepten notiere ich mir Eiweiß jedenfalls auch immer mit cl-Angaben.

Grundsätzlich teile ich aber die Ablehnung: Wenn es zu Hause frisch geht, warum einen Ersatz suchen?

Tetrapack-Hühner haben ausserdem mit Sicherheit auch ein nicht so schönes Leben wie Bio- oder Freilandhühner. 

- zumindest ein Argument für ethisch einigermaßen bewusste Trinker.

Also je nach Party ist Ei nicht die häufigste Zutat (C&D Partys ausgeschlossen ). Da reicht die Zeit durch aus, hin und wieder ein Ei aufzuschlagen 

In aller Kürze:
Pasteurisiertes Eiweiss ist degeneriert und schafft: Schaum.
Aber anderen Schaum.

Frisches Eiweiss greift subtil in den Drink ein und verändert ihn in mehrfacher Hinsicht.
Stichworte: Mundgefühl, Geschmacksverstärkung, Aromentransport, Eingriff in die Textur.
Pasteurisiertes Eiweiss ist nicht tot, aber halbtot.

Ergo: Frisches Bio Ei  (auch aus dem Supermarkt). - Besser ist es.
 

Pasteurisiertes Eiweiss, der Limettensaft aus der Flasche 

Untot!

Quasi der Zombie unter den Proteinen....

Privat würde ich immer frisches Ei nehmen. Ist für eine Party.. deshalb frage ich. Hab mir jetzt bei APSSupply unter anderem einen egg-white strainer bestellt. Mal schauen ob es damit schnell genug geht.

Hab da auch mal ein Rezept, welches vor allem meine Frau sehr gerne trinkt. Aber es ist auch schon bei vielen anderen gut angekommen, obwohl es wirklich mächtig ist.

Acapulco Verde
•   3 cl Tequila
•   8 cl Ananassaft
•   6 cl naturtrüber Apfelsaft
•   1 Eigelb
•   1 cl Creme of Coconut
•   1 cl Blue Curacao
Alle Zutaten im Shaker auf Eis gut durchschütteln. In ein Glas mit frischem Eis geben, dekorieren - fertig.

Meine Frau könnte ich damit davonjagen

Ich habe allerdings auch immer wieder Gäste die solche fruchtig- dicken Zuckerbomben lieben, werde den Drink nach diesem Rezept demnächst mal mixen 

Kumpel und ich haben auf unserer jährlichen Männertour Cocktails gemixt und wir wollten die anderen eigentlich nur...naja mehr oder weniger "verarschen" und haben uns den Drink mit Ei rausgesucht. Das war ein Fehler, da wir nachdem fast alle vom ersten probiert haben aus dem Mixen nicht mehr rausgekommen sind. Nachdem dann alle "satt" waren von dem sehr mächtigen Drink gabs dann weniger dick auftragende Drinks.

Zuhause habe ich ihn dann mal meiner Frau vorgesetzt und sie und auch mittlerweile einige Freundinnen von ihr mögen ihn sehr gerne.

Das mal kurz zur Geschichte wie ich diesen Cocktail kennen gelernt habe :-)

petruchio cocktail

1 eiweiss
3 cl beefeater 24
3 cl Aperol
1,5 cl Zitronensaft
dash Zuckersirup (2:1)
dash orange bitters

serve straight up in prechilled glass

Soll das eine Variation vom Petrucio sein?
http://www.smallscreennetwork.com/video/194

Offensichtlich langt für die Leute bei Smallsreen Network eine winziige Unterscheidung im Namen des Drinks um diese auseinander zu halten.. wenn sie sich wenigstens einig bei der Schreibweise wären..
 
http://www.smallscreennetwork.com/video/514/raising_the_bar_petruccio/

(Beachte die Schreibweise im Link ('Petruccio') und auf der Website ('Petruchio')...