Testarossa

Zunächst sollte aus frischen oder aufgetauten Himbeeren im Blender unter Zugabe von Rohrzuckersirup ein Himbeerpüree hergestellt werden. Das je nach Geschmack gesüßte Püree sollte durch ein feines Küchensieb gesiebt werden, um die zerhackten Himbeersamen zu entfernen. Man kann natürlich auch fertiges Himbeerpüree kaufen, doch dieses wird niemals so fruchtig wie frisch hergestelltes schmecken. Jetzt 3 Eßlöffel von dem Himbeerpüree in die Sektschale geben , mit gut gekühltem Sekt auffüllen und einmal kurz umrühren.