🧮 Cocktail-Preiskalkulation
Das Tool für Barkeeper: Trag deine Zutaten mit Flaschenpreis und -menge ein, wähle deine gewünschte Wareneinsatzquote – und erhalte sofort den optimalen Verkaufspreis pro Cocktail.
1 · Zutaten & Wareneinsatz
2 · Kalkulation
3 · Empfehlung
Wareneinsatz / Drink
0,48 €
Empf. Verkaufspreis (brutto)
3,00 €
netto 2,52 € + 19% MwSt.
Rohertrag (netto) / Drink
2,04 €
Aufschlag ×5.3
Bei 3,00 € liegt die tatsächliche Wareneinsatzquote bei 19.0 % – Faustregel: je niedriger die Quote, desto höher deine Marge. Getränke mit teuren Premium-Spirituosen dürfen ruhig 25–30 % erreichen, einfache Longdrinks eher 15–20 %.
Hinweis: Diese Kalkulation ist ein Richtwert. Personal-, Miet- und Energiekosten, Schwund und der lokale Markt sind nicht berücksichtigt – kalkuliere sie über die Wareneinsatzquote bzw. einen Sicherheitsaufschlag mit ein. Alle Berechnungen laufen lokal in deinem Browser, es werden keine Daten gespeichert oder gesendet.
So funktioniert die Kalkulation
Der Wareneinsatz ist die Summe der reinen Zutatenkosten pro Drink: Flaschenpreis geteilt durch Flaschenmenge, multipliziert mit der pro Cocktail verwendeten Menge – plus Garnitur, Eis und Zubehör.
Die Wareneinsatzquote (Pour Cost) gibt an, welcher Anteil des Netto-Verkaufspreises auf die Ware entfällt. In der Gastronomie sind 18–25 % üblich. Der empfohlene Netto-Preis ergibt sich aus „Wareneinsatz ÷ Quote", darauf kommt die MwSt. für den Brutto-Verkaufspreis.
Der Rohertrag (Deckungsbeitrag) ist der Netto-Verkaufspreis minus Wareneinsatz – davon werden Personal, Miete und sonstige Kosten gedeckt. Runde den Endpreis psychologisch sinnvoll (z. B. auf 0,50 €).