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Select Sour

Eine elegante Sour-Interpretation des venezianischen Aperitivos: Select gibt herb-fruchtige Tiefe, während Zitrone und Eiweiß für Frische und eine samtige Schaumkrone sorgen.

🧉 Zutaten

Select4 cl
Zitronensaft · Granini2 cl
Zuckersirup · Monin1 cl
Eiweiß1 cl

🥄 So machst du Select Sour selber

Select, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß zunächst ohne Eis kräftig shaken (Dry Shake) für einen dichten Schaum. Dann Eiswürfel zugeben und erneut gut durchschütteln. In eine vorgekühlte Sour-Schale abseihen.

Deko:

Cocktailkirsche und ein paar Tropfen Angostura auf der Schaumkrone

Tipp:

Der Dry Shake ohne Eis ist entscheidend für die stabile Schaumkrone. Wer auf Ei verzichten möchte, nimmt einen pflanzlichen Eiweißersatz.

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