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Select Sour

Eine elegante Sour-Interpretation des venezianischen Aperitivos: Select gibt herb-fruchtige Tiefe, während Zitrone und Eiweiß für Frische und eine samtige Schaumkrone sorgen.

🧉 Zutaten

Select4 cl
Zitronensaft · Granini2 cl
Zuckersirup · Monin1 cl
Eiweiß1 cl

🥄 Zubereitung

Select, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß zunächst ohne Eis kräftig shaken (Dry Shake) für einen dichten Schaum. Dann Eiswürfel zugeben und erneut gut durchschütteln. In eine vorgekühlte Sour-Schale abseihen.

Deko:

Cocktailkirsche und ein paar Tropfen Angostura auf der Schaumkrone

Tipp:

Der Dry Shake ohne Eis ist entscheidend für die stabile Schaumkrone. Wer auf Ei verzichten möchte, nimmt einen pflanzlichen Eiweißersatz.

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