🍋 Cocktails mit Eiweiß

Eiweiß ist der proteinreiche, klare Teil des Eis, der beim Trennen vom Eigelb übrig bleibt. Es ist geschmacklich neutral, besitzt jedoch die einzigartige Fähigkeit, eine besondere Textur zu verleihen. In vielen Sours und Fizz-Cocktails wird es verwendet, um eine cremige, schaumige Textur und ein samtiges Mundgefühl zu erzeugen.

✨ Featured Rezept mit Eiweiß

Weiße Wolke

Ein zitronig-frischer Gin-Sour mit fluffiger Eiweißkrone, die wie eine weiße Wolke auf dem Glas schwebt.

Zutaten: 1 frisches Eiweiß · 5 cl Gin · 2,5 cl Zitronensaft · 1,5 cl Zuckersirup · 2 Spritzer Lavendelbitter

Zubereitung: 1. Alle Zutaten zuerst ohne Eis (Dry Shake) kräftig schütteln. 2. Eis zugeben und erneut schütteln. 3. In die Coupette abseihen und mit Bittern verzieren.

Glas: Coupette