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Alb Sour

Der Schwäbische Alb-Gin der Brennerei Walter aus Dettingen an der Erms, direkt vor den Toren Reutlingens, bringt wilden Wacholder aus dem Biosphärengebiet ins Glas. Als seidiger Sour zeigt er sich mit feiner Schaumkrone und krautiger Tiefe.

🧉 Zutaten

Gin · Schwäbischer Alb-Gin5 cl
Zitronensaft2,5 cl
Zuckersirup1,5 cl
Eiweißersatz1 cl

🥄 Zubereitung

Gin, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweissersatz zunaechst ohne Eis kraeftig im Shaker schuetteln (Dry Shake), damit ein dichter Schaum entsteht. Anschliessend Eiswuerfel zugeben und erneut gut durchschuetteln, bis der Shaker aussen beschlaegt. Doppelt in ein vorgekuehltes Sourglas abseihen und kurz setzen lassen, bis sich die Schaumkrone aufbaut. Mit einer abgespritzten Zitronenzeste auf dem Schaum vollenden.

Deko:

Zitronenzeste auf der Schaumkrone

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