🛍️ Cocktails mit Eiweißersatz
Eiweißersatz ist ein pflanzliches oder funktionelles Produkt, das in Cocktails die Rolle von Eiklar übernimmt und für eine stabile, cremige Schaumkrone sorgt. Häufig wird dafür Aquafaba, das Kochwasser von Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, verwendet. Die Bezeichnung beschreibt die Funktion direkt – Ersatz für Eiweiß –, geschmacklich neutral, ideal für vegane Sour-Cocktails.
✨ Featured Rezept mit Eiweißersatz
Wolkenschaum Sour
Der vegane Sour mit samtiger Schaumkrone: Gin, Zitrone und Eiweißersatz.
Zutaten: 5 cl Gin · 2.5 cl Zitronensaft · 1.5 cl Zuckersirup · 1.5 cl Eiweißersatz
Zubereitung: 1. Alle Zutaten zunächst ohne Eis kräftig shaken (Dry Shake). 2. Mit Eis erneut shaken, ins Glas abseihen und mit Zitronenzeste garnieren.
Glas: Sourglas
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