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Schwarzwald Sour

Freiburg ist das Tor zum Schwarzwald, dem Land der Kirschbrenner. Das klare, intensiv fruchtige Kirschwasser aus dem Freiburger Stiftungsweingut wird als samtiger Sour zum eleganten Botschafter der Region.

🧉 Zutaten

Kirschwasser · Stiftungsweingut Freiburg Kirschwasser5 cl
Zitronensaft3 cl
Zuckersirup2 cl
Eiweißersatz1,5 cl

🥄 Zubereitung

Kirschwasser, frischen Zitronensaft, Zuckersirup und den Eiweissersatz zunaechst ohne Eis kraeftig schuetteln (Dry Shake), damit sich ein cremiger Schaum bildet. Danach mit Eiswuerfeln erneut gut durchschuetteln und in das mit frischem Eis gefuellte Sourglas doppelt abseihen. Mit einer Cocktailkirsche garnieren und einige Tropfen aromatischen Bitters auf den Schaum setzen.

Deko:

eine Cocktailkirsche und ein aromatischer Bitters-Tupfer auf dem Schaum

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